Médaillon de saumon avec du vin pétillant

Médaillon de saumon avec vin pétillant et purée de petits pois – Une recette raffinée et délicieuse

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 3

Cette recette de médaillon de saumon avec vin pétillant et purée de petits pois est une combinaison parfaite d'élégance et de saveur, idéale pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités. Le saumon, avec sa texture délicate et son goût riche, se marie harmonieusement avec la purée fine de petits pois, tandis que la sauce au vin pétillant ajoute une touche raffinée au plat entier. Commençons !

Ingrédients nécessaires :
- 3 pièces de médaillon de saumon frais (environ 180-200 g chacun)
- 450 g de petits pois (frais ou congelés)
- 1 bouteille de vin pétillant (750 ml, de préférence sec)
- 200 g de beurre (de préférence à température ambiante)
- 2 gros oignons
- Thym (frais ou sec)
- Sel et poivre au goût

Préparation du médaillon de saumon :
1. Commencez par préparer le saumon. Placez une grande casserole à feu moyen et ajoutez la bouteille de vin pétillant. Ensuite, coupez un oignon en deux et ajoutez-le dans la casserole avec quelques brins de thym. Cette étape infusera le saumon avec des arômes délicieux.
2. Lorsque le vin commence à bouillir, ajoutez les médaillons de saumon. Assurez-vous que le saumon est complètement couvert par le liquide. Faites bouillir pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon devienne opaque et se défasse facilement avec une fourchette. Une fois prêt, retirez les médaillons dans une assiette et couvrez-les pour les garder au chaud.

Préparation de la purée de petits pois :
3. Dans une autre casserole, ajoutez les petits pois et l'autre oignon, haché finement. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les petits pois deviennent tendres. Si vous utilisez des petits pois congelés, le temps de cuisson peut être plus court.
4. Après que les petits pois soient cuits, égouttez l'eau et transférez les petits pois et l'oignon dans un mixeur. Ajoutez 100 g de beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Préparation de la sauce au vin pétillant :
5. Utilisez une partie du vin pétillant restant dans la casserole. Ajoutez-le dans une petite casserole et portez-le à ébullition. Laissez-le bouillir quelques minutes pour réduire la quantité, puis ajoutez le reste du beurre (100 g) et mélangez jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et brillante. Vous pouvez également ajouter un peu de thym pour une saveur supplémentaire.

Assemblage du plat :
6. Utilisez une louche ou une grande cuillère pour disposer la purée de petits pois dans l'assiette, formant une base pour le médaillon de saumon. Placez délicatement le saumon par-dessus, puis versez la sauce au vin pétillant sur et autour du plat.

Service :
Ce plat peut être servi avec un vin pétillant frais pour compléter les saveurs. Une salade verte fraîche ou des légumes grillés peuvent parfaitement compléter le repas.

Conseils utiles :
- Faites attention à ne pas trop cuire le saumon, car il peut devenir sec. Idéalement, l'intérieur doit rester légèrement rose.
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic à la purée de petits pois.
- Si vous souhaitez une version plus rapide, vous pouvez utiliser des petits pois en conserve, mais le goût sera moins vibrant.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 550 kcal
- Protéines : 30 g
- Graisses : 40 g
- Glucides : 20 g

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place du saumon ?
Oui, vous pouvez profiter de cette recette avec d'autres types de poisson, comme la truite ou le thon.

2. Puis-je préparer la purée de petits pois à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la purée un jour à l'avance et la réchauffer avant de servir. Ajoutez un peu de beurre ou d'eau pour restaurer sa crémeux.

3. Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ?
Une salade de roquette ou un accompagnement de légumes grillés se marie très bien avec ce plat.

Nous espérons que vous avez trouvé cette recette captivante et qu'elle vous inspirera à impressionner vos proches avec un plat délicieux et raffiné. Bon appétit !

 Ingrédients: 3 morceaux de médaillon de saumon frais, 450 g de pois, 1 bouteille de vin mousseux, 200 g de beurre, 2 gros oignons, thym/sel/poivre

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