Pâtisseries au fromage et au cumin

Quand je fais ces petits pains au fromage et au carvi, c'est généralement pour une soirée tranquille en famille ou quand j'ai des fromages à consommer. J'ai testé la recette suffisamment de fois, surtout pour des collations rapides ou à emporter. Ils se préparent sans trop de tracas, et les ingrédients sont faciles à trouver.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (inclut la levée et la cuisson)
Temps de préparation : 30 minutes de travail effectif
Temps de levée : 1 heure (environ)
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 40 petits pains
Difficulté : facile à moyenne, ne nécessite pas de techniques compliquées
Type de recette : collation salée cuite pour le petit déjeuner ou à emporter

Ingrédients

Pâte :
- 270-300 g de farine
- 1 boîte de fromage à tartiner aux herbes
- Sel, au goût
- 100 ml de lait tiède
- 1/4 de cuillère à café de sucre
- 1/2 cube de levure fraîche
- 3 cuillères à soupe de graines de lin

Garniture :
- 150 g de fromage télémea de vache
- 100 g de fromage de burduf
- 1 blanc d'œuf

Pour badigeonner et garnir :
- 1 œuf battu
- graines de carvi

Méthode de préparation

1. Commence par la garniture. Mélange le fromage télémea râpé avec le fromage de burduf et le blanc d'œuf. Utilise une fourchette ou une cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mets de côté.

2. Dissous la levure fraîche dans le lait tiède, ajoute le sucre et une pincée de sel. Ajoute une cuillère à soupe de farine, mélange et laisse lever pendant 10 minutes pour activer la levure.

3. Dans un grand bol, mets le reste de la farine, le fromage à tartiner aux herbes et les graines de lin. Ajoute le mélange de levure levée. Commence à mélanger avec une cuillère, puis pétris rapidement à la main jusqu'à obtenir une pâte adaptée, non collante. Si nécessaire, ajoute un peu plus de farine.

4. Couvre le bol avec un torchon et laisse lever, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Pour moi, cela prend environ une heure, parfois moins s'il fait chaud dans la cuisine.

5. Farine bien la surface de travail. Retire la pâte et divise-la en cinq boules de taille similaire. Travaille avec chacune à tour de rôle, en couvrant les autres pour qu'elles ne sèchent pas.

6. Prends une boule de pâte et étale-la avec un rouleau à pâtisserie en un cercle fin, de 3-4 mm. Avec un emporte-pièce ou une roulette à pizza, coupe le cercle en 8 triangles.

7. Place une cuillère à café de la pâte au fromage à la base de chaque triangle. Roule chaque triangle de la base vers la pointe pour former des petits pains.

8. Dispose les petits pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre eux. Répète avec les autres boules de pâte.

9. Badigeonne les petits pains avec l'œuf battu et saupoudre de graines de carvi sur le dessus.

10. Mets la plaque au four à température moyenne (environ 180 degrés) et fais cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ils sont rapides, parfaits pour emporter, et se préparent avec des restes de fromage que j'ai dans le frigo. J'aime pouvoir les préparer à l'avance. La texture est légèrement croustillante à l'extérieur, tandis que la garniture reste crémeuse.

Conseils et variations

Conseils

- En fonction de la salinité des fromages, ajuste le sel dans la pâte.
- Si tu veux des petits pains plus grands, étale les boules de pâte moins finement.
- Pour éviter que la pâte ne sèche, garde les boules couvertes avec un torchon.

Substitutions

- Tu peux utiliser uniquement du télémea si tu n'as pas de fromage de burduf. La texture de la garniture sera légèrement différente.
- Au lieu de graines de lin, tu peux également ajouter des graines de sésame directement dans la pâte si tu préfères.

Variations

- Tu peux utiliser d'autres mélanges de fromages tant qu'ils ne sont pas trop aqueux.
- Si tu n'aimes pas le carvi, tu peux laisser uniquement les graines de lin dans la pâte, sans le topping de carvi.

Idées de service

- Ils sont bons à emporter, pour le petit déjeuner ou avec une salade légère.
- Tu peux les servir en tant que collations salées, lors de rencontres entre amis ou lors d'un pique-nique.

Questions fréquentes

Les petits pains restent-ils frais le lendemain ?
Oui, surtout si tu les gardes dans une boîte fermée. Cependant, la texture ne sera pas aussi croustillante à l'extérieur.

Puis-je congeler les petits pains ?
Ils peuvent être congelés après cuisson. Laisse-les refroidir complètement, puis mets-les dans des sacs ou des boîtes. Quand tu veux les manger, réchauffe-les brièvement au four.

Que puis-je utiliser à la place du fromage à tartiner aux herbes ?
Tu peux essayer du fromage à tartiner nature et ajouter de l'aneth ou des oignons verts hachés si tu veux le goût des herbes.

Puis-je mettre moins de pâte et plus de garniture ?
Je ne le recommande pas, car la garniture sort assez molle et peut couler. La proportion de la recette est assez sûre.

Si je n'ai pas de roulette à pizza, que puis-je utiliser pour couper la pâte ?
Un couteau bien aiguisé fonctionne aussi ; ce n'est pas besoin d'être parfait.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour 100 g de petits pains :
Calories : environ 280-320 kcal
Protéines : 9-11 g
Graisses : 13-16 g
Glucides : 30-34 g

Les valeurs sont approximatives, en fonction du type de fromage utilisé et de la taille des petits pains. Le fromage apporte une bonne source de protéines, mais aussi de graisses.

Conservation et réchauffage

Les petits pains se conservent bien à température ambiante dans une boîte hermétique ou dans un sac pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car ils deviennent durs. Si tu veux les réchauffer, mets-les quelques minutes au four. Si tu en as fait plus, tu peux en congeler une partie après qu'ils aient complètement refroidi.

 Ingrédients: Pâte : 270-300 g de farine, 1 boîte de fromage à tartiner aux herbes, sel au goût, lait tiède (environ 100 ml), 1/4 de cuillère à café de sucre, 1/2 cube de levure, graines de lin (3 cuillères à soupe). Garniture : 150 g de fromage telemea de vache, 100 g de fromage de burduf, 1 blanc d'œuf. Pour badigeonner : 1 œuf battu + cumin.

 Étiquettes:  croissants au fromage