Pâtes aux Fruits de Mer
Ingrédients: 500g de pâtes, 500g de fruits de mer congelés, 3-4 gousses d'ail, 1 piment, poivre, sel, 1 cuillère à soupe de beurre, huile d'olive, 1-2 verres de vin blanc sec.
Dans une grande poêle, commencez par chauffer un peu d'huile d'olive, de préférence extra vierge pour ajouter une saveur intense au plat. À feu moyen, ajoutez quelques gousses d'ail finement hachées, en les laissant libérer leur arôme pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez le piment coupé en fines tranches, qui apportera une touche de piquant. Il est essentiel de remuer constamment pour éviter de brûler les ingrédients.
Entre-temps, si les fruits de mer sont congelés, blanchissez-les pendant quelques minutes dans une casserole séparée à feu doux pour les garder juteux. Après le blanchiment, égouttez-les bien pour éliminer l'excès d'eau. Les pâtes, de préférence des spaghetti ou des linguine, sont cuites selon les instructions de l'emballage, en veillant à les cuire "al dente", c'est-à-dire qu'elles doivent rester légèrement fermes à l'intérieur.
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux, en veillant à ne pas le brûler. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez un verre de vin blanc sec, qui ajoutera de la profondeur à la sauce. Laissez mijoter le mélange, en réduisant le vin à moitié de sa quantité initiale pour concentrer les saveurs. Si vous souhaitez plus de sauce, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de vin et de beurre.
Une fois que le vin a réduit, ajoutez les fruits de mer bien égouttés dans la poêle avec l'ail et le piment, en mélangeant le tout pour combiner les saveurs. Ajustez le goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu, en gardant à l'esprit que le piment ajoutera un peu de chaleur. Il est important de goûter la sauce pour ajuster les assaisonnements selon vos préférences.
Enfin, ajoutez les pâtes cuites dans la poêle, en mélangeant soigneusement pour permettre à la sauce de s'intégrer parfaitement. Vous pouvez garnir de persil frais haché ou de flocons de parmesan si vous souhaitez un peu plus de saveur. Ce plat de fruits de mer avec sauce au vin et au beurre est non seulement délicieux, mais aussi une explosion de saveurs qui ravira n'importe quel repas. Savourez-le immédiatement, accompagné d'un verre de vin blanc, pour une expérience culinaire parfaite!
