Spaghetti aux petits pois et au maïs

Il m'est arrivé de nombreuses fois d'avoir dans le réfrigérateur des petits pois, du maïs et de la crème, sans avoir envie de plats compliqués. Un soir, j'ai préparé des spaghettis avec des petits pois et du maïs, et depuis, je les refais assez souvent. Ils sont rapides, ne font pas trop de désordre et ont un goût équilibré, avec une sauce légère et parfumée grâce à l'aneth et à l'ail. J'apprécie cette recette car je peux préparer la sauce et les légumes pendant que les pâtes cuisent, et à la fin, tout se lie facilement.

Infos rapides

Temps total : 30-40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : pâtes, végétarienne (si vous utilisez de la crème végétale), plat principal ou dîner

Ingrédients

400 g de spaghettis
400 g de petits pois (frais ou congelés)
340 g de maïs (grains, cuits/en conserve, bien égouttés)
400 g de crème
10 gousses d'ail
une botte d'aneth frais
5 cuillères à soupe d'huile (pour cuire et faire sauter les légumes)
sel de mer
poivre moulu

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau avec une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les spaghettis et laissez cuire selon les indications du paquet – généralement entre 11 et 14 minutes. Ne les faites pas trop cuire, car la cuisson se poursuivra légèrement avec les légumes à la fin.

2. Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Épluchez 10 gousses d'ail et hachez-les très finement. Mettez l'ail dans un bol, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile, puis mélangez bien. Ajoutez la crème et mélangez à nouveau jusqu'à homogénéité.

3. Lavez et hachez finement une botte d'aneth. De la quantité totale, gardez un peu d'aneth séparé pour la décoration à la fin ; incorporez le reste dans la sauce à la crème et à l'ail. Mélangez bien.

4. Pendant que la sauce repose, mettez dans une grande poêle (de préférence un wok) 3 cuillères à soupe d'huile et ajoutez les petits pois et le maïs. Faites sauter le tout à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10-15 minutes. Les légumes doivent devenir légèrement tendres et prendre des marques de dorure, mais ne les laissez pas sécher trop. À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et transférez-les dans la poêle avec les légumes. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 3 minutes à feu doux, en remuant pour que les pâtes s'imprègnent du goût des légumes.

6. Éteignez le feu et versez la sauce à la crème avec l'ail et l'aneth sur les pâtes et les légumes. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes. Ne faites pas cuire davantage après avoir ajouté la sauce.

7. Servez immédiatement, avec un peu d'aneth frais saupoudré sur le dessus pour plus de fraîcheur.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Pour moi, c'est l'une des options les plus pratiques lorsque je veux quelque chose de consistant, sans viande, avec des ingrédients accessibles. Elle convient bien aux jours où je ne veux pas passer trop de temps aux fourneaux. Comme il n'y a pas d'étapes compliquées, je peux cuisiner et faire la vaisselle en même temps.

Conseils et variations

Conseils

1. L'ail haché finement est mélangé avec du sel au préalable pour l'attendrir et le rendre plus agréable au goût.
2. Pour les légumes à la poêle, ne surchargez pas en huile ; utilisez juste ce qu'il faut pour qu'ils ne collent pas, sinon les pâtes seront lourdes.
3. Une crème avec 20-25% de matière grasse fonctionne le mieux. Avec une crème plus légère, la sauce peut être trop liquide.
4. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez réduire la quantité de crème ou faire cuire quelques minutes avec les pâtes à feu très doux, mais ce n'est pas obligatoire.

Substitutions

1. Les petits pois congelés fonctionnent aussi bien que les frais.
2. Si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez utiliser du persil, bien que le goût soit différent.
3. La crème végétale peut être utilisée pour une version végétalienne, si vous suivez un régime végétalien ou ne consommez pas de produits laitiers.

Variations

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de citron à la sauce, mais je préfère la version simple.
2. Pour une texture plus croquante, ajoutez quelques grains de maïs à la fin, sans les faire sauter.
3. Pour une touche de couleur, vous pouvez ajouter 1-2 carottes coupées en petits dés aux légumes, mais c'est optionnel.

Idées de service

1. Les pâtes se servent chaudes, immédiatement après la cuisson. Elles sont bonnes en plat principal, mais aussi en accompagnement d'une pièce de viande grillée, si besoin.
2. À table, mettez de l'aneth frais à part, afin que chacun puisse en ajouter selon son goût.
3. Elles se marient bien avec une simple salade de crudités.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de pâtes à la place des spaghettis ?
Oui, vous pouvez remplacer par des penne, fusilli ou toute autre pâte courte. Le temps de cuisson reste celui indiqué sur le paquet.

2. Puis-je utiliser du maïs congelé à la place du maïs en conserve ?
Oui, mais vous devez le décongeler et le faire sauter un peu plus longtemps pour qu'il soit complètement cuit.

3. Quel type de crème fonctionne le mieux ?
Une crème avec 20-25% de matière grasse donne le meilleur résultat. Avec une crème trop légère, la sauce peut être aqueuse.

4. Peut-on faire la recette sans ail ?
Oui, mais le goût sera différent, la sauce étant beaucoup plus douce. Si vous ne supportez pas l'ail cru, vous pouvez le faire sauter légèrement avant.

5. Puis-je mettre les légumes directement sur les pâtes sans les faire sauter ?
La texture et le goût ne seront pas les mêmes. Les légumes sautés apportent une saveur supplémentaire par rapport à ceux simplement cuits ou crus.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 4) : environ 500-600 kcal, avec 18-20 g de protéines, 15-18 g de lipides, 80-90 g de glucides. Les valeurs dépendent du type de crème et de la quantité d'huile utilisée. Les pâtes avec des légumes et de la crème apportent principalement des glucides et des graisses, avec un apport modéré en protéines.

Conservation et réchauffage

Les pâtes avec cette sauce sont meilleures lorsqu'elles sont fraîchement préparées. Si vous en avez, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert, pas plus de 24 heures. Pour réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu de lait ou de crème, mais la texture de la sauce peut ne pas être aussi crémeuse. Je ne recommande pas de les conserver plus d'un jour, car la sauce à la crème peut se séparer.

Pâtes : Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition avec une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez les pâtes lorsque l'eau bout. Laissez cuire pendant 11 à 14 minutes, selon les instructions sur l'emballage. Sauce : Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Épluchez 10 gousses d'ail et hachez-les finement. Dans un bol, écrasez avec un peu de sel et une cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez-le à la crème fraîche. Ensuite, lavez l'aneth, hachez-le finement et ajoutez-le à la sauce. Remarque : réservez une petite quantité d'aneth pour décorer les assiettes lors du service. Légumes : Dans un wok, ajoutez un peu d'huile et faites sauter les légumes. Remuez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les aux légumes pendant encore 3 minutes à feu doux. Enfin, éteignez le feu, ajoutez la sauce et mélangez. Lors du service, décorez avec un peu d'aneth frais. Bon appétit !

 Ingrédients: 400 g de spaghetti, 400 g de pois, 340 g de maïs, 400 g de crème aigre, 10 gousses d'ail, un bouquet d'aneth frais, 5 cuillères à soupe d'huile, sel de mer, poivre moulu

 Étiquettes:  spaghetti aux petits pois spaghetti aux légumes