Soupe de nouilles

Je fais généralement cette soupe lorsque j'ai besoin d'un repas rapide et chaud pour la famille. Si j'ai un paquet de nouilles et quelques cous de poulet, je sais qu'en une heure, je peux avoir une casserole pleine de soupe claire avec des légumes tendres. Souvent, je prépare les ingrédients directement sur la table, je les coupe et je les mets sur le feu sans me compliquer la vie.

Infos rapides

Temps total : 1 heure
Portions : 6
Difficulté : facile

Ingrédients

5 morceaux de cou de poulet (environ 500 g)
3 carottes moyennes
1 petite racine de céleri (150-200 g)
200 g de nouilles ou de pâtes fines
1 bouquet de persil frais
1 cube de concentré (type Knorr) – optionnel
1-2 cuillères à soupe d'huile (tournesol)
Sel, poivre noir au goût

Méthode de préparation

1. Épluchez les carottes et le céleri. Coupez-les en gros morceaux, pas trop petits. Lavez le persil et mettez-le de côté.

2. Lavez rapidement les cous de poulet à l'eau froide.

3. Faites bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez la viande, les carottes et le céleri.

4. Écumez la mousse de la surface 2-3 fois, selon les besoins, pour garder la soupe claire.

5. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le tout pendant 40-45 minutes, à découvert. Les légumes doivent être tendres et la viande se détacher facilement de l'os.

6. Ajoutez du sel et un peu de poivre vers la fin de la cuisson. Si vous utilisez un cube de concentré, ajoutez-le maintenant.

7. Dans une autre casserole, faites bouillir 1,5 litre d'eau avec un peu de sel. Quand ça bout, ajoutez les nouilles et faites cuire selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes. Égouttez les nouilles, rincez avec un peu d'eau froide et mettez de côté.

8. Retirez la viande et les légumes dans un plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les carottes en rondelles pour le service. Je ne mets généralement pas de céleri dans l'assiette, mais il peut être utilisé dans une salade.

9. Filtrez la soupe à travers un tamis fin, surtout si vous voulez qu'elle soit claire. Remettez la soupe sur feu doux.

10. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Remettez la viande des cous (sans os, si vous préférez) et les carottes coupées.

11. Enfin, ajoutez les nouilles cuites et le persil haché dans la casserole. Remuez doucement et goûtez pour le sel et le poivre.

12. Éteignez le feu. Laissez la soupe reposer pendant 5 minutes avant de servir, pour que les nouilles puissent absorber un peu de saveur.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une soupe de base qui ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Vous pouvez la préparer avec les parties les moins utilisées du poulet. Si vous avez des enfants ou que vous voulez quelque chose de facile, ça fonctionne à tout moment. Elle peut être conservée 2-3 jours au réfrigérateur et ne change pas de goût. Réchauffée, elle n'a pas de problèmes. C'est une bonne option pour quelqu'un qui ne veut pas passer trop de temps en cuisine.

Conseils

- Les nouilles ne se cuisent pas dans la soupe, sinon la soupe devient trouble et épaisse.
- Si vous voulez une soupe claire, filtrez tout le liquide à la fin.
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez rôtir un peu les légumes au four avant de les faire bouillir.
- Les cous de poulet apportent de la gélatine, la soupe sera légèrement liée après refroidissement.

Substitutions

- Les cous de poulet peuvent être remplacés par des ailes ou des dos, même de la poitrine si vous ne voulez pas de graisse.
- Les nouilles peuvent être remplacées par des nouilles larges ou des petites pâtes (étoiles, lettres).
- Le cube de concentré est optionnel – si vous avez du bouillon fait maison, ce n'est pas nécessaire.

Variations

- Vous pouvez ajouter une petite pomme de terre, coupée en dés, directement à la cuisson, pour une soupe plus consistante.
- Ajoutez d'autres racines : panais, racine de persil, au goût.
- À la fin, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre pour un goût acidulé.

Idées de service

- La soupe de nouilles se marie bien avec du pain frais ou des croûtons.
- Pour les enfants, vous pouvez enlever les os et mettre uniquement de la viande hachée dans la soupe.
- Pour un repas rapide, servez avec du piment ou du fromage râpé sur le dessus si vous voulez quelque chose de différent.

Questions fréquentes

À quel point la soupe doit-elle être claire ?
Cela dépend des préférences. Si vous voulez qu'elle soit claire, filtrez bien le liquide et écumez souvent au début. Si l'apparence ne vous dérange pas, vous pouvez laisser les légumes bouillir sans les retirer.

Puis-je mettre les nouilles directement dans la soupe ?
Vous pouvez, mais la soupe sera plus trouble et les nouilles absorberont beaucoup de liquide, donc vous aurez besoin d'une plus grande casserole et de plus d'eau.

Que fais-je avec la viande des cous ?
Généralement, je la désosse et la remets dans la soupe ou l'utilise pour autre chose, par exemple, pour une salade de poulet froide.

Puis-je congeler la soupe avec des nouilles ?
Je ne le recommande pas, car les pâtes deviennent molles lors de la décongélation. Vous pouvez seulement congeler la soupe claire avec de la viande et des légumes, et cuire les nouilles fraîches lorsque vous voulez servir.

Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)

Calories : 200 kcal
Protéines : 12-14 g
Graisses : 8-10 g
Glucides : 18-20 g
Si vous ne mettez pas beaucoup d'huile, la soupe est assez légère, avec des protéines de la viande et quelques glucides des nouilles. Les quantités varient en fonction de la quantité de viande que vous utilisez et de la graisse du poulet.

Conservation et réchauffage

La soupe se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, couverte. Si vous voulez qu'elle dure plus longtemps, gardez les nouilles séparées de la soupe et mélangez-les seulement lors du réchauffage. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau, car les nouilles absorbent un peu de liquide. La congélation avec des pâtes dans la soupe n'est pas recommandée.

Étiquettes : soupe de poulet, soupe de nouilles