Salade de Pâtes au Maquereau, Courgettes et Tomates Séchées
Ingrédients: 160 g de pâtes, 1 courgette la plus grande, 1 gousse d'ail, 10 tomates séchés conservés dans l'huile, 150-200 g de maquereau à l'huile, 1 œuf dur, sel, huile d'olive extra vierge
Dans une poêle profonde, commencez par chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez une gousse d'ail finement hachée, qui libérera ses délicates saveurs et donnera un goût parfait au plat. Après quelques instants, ajoutez la courgette coupée en rondelles fines. Faites cuire la courgette jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée et tendre, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Une fois prête, transférez-la dans une assiette et laissez-la refroidir complètement pour préserver sa texture et sa nutrition.
Entre-temps, préparez les autres ingrédients. Égouttez bien le maquereau de l'huile, puis émiettez-le avec une fourchette dans un bol, en veillant à ce qu'il ne reste pas de gros morceaux. Coupez les tomates séchées en petits morceaux, qui ajouteront une note de saveur intense et un agréable contraste de texture. Coupez également le blanc d'œuf cuit, qui contribuera à créer une base consistante pour la composition finale. Gardez le jaune cuit de côté pour l'ajouter à la fin.
Dans une casserole séparée, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en veillant à bien les saler, mais sans les laisser devenir trop molles ou pâteuses. Une fois cuites, égouttez les pâtes et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et maintenir la texture al dente. Laissez-les bien égoutter.
Maintenant, dans un grand bol, combinez le poisson émietté, la courgette refroidie, les tomates séchées et le blanc d'œuf haché. Ajoutez les pâtes, en mélangeant délicatement pour ne pas les casser. À ce stade, ajoutez du sel et de l'huile d'olive au goût, en veillant à obtenir un mélange homogène et savoureux. Enfin, émiettez le jaune cuit sur le mélange, ajoutant une touche d'élégance et un supplément de goût.
Cette recette représente une délicieuse combinaison d'ingrédients qui se complètent mutuellement, offrant à la fois saveur et texture. Servez le plat chaud ou à température ambiante, et profitez d'un plat principal sain et frais, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
