Soupe de Goulash

 Ingrédients: Nous nous préparons à avoir à portée de main : - 2-3 oignons, hachés finement - 1-2 cuillères à soupe de saindoux (2-3 cuillères à soupe d'huile) - 1 kg de porc, coupé en cubes (si vous avez quelques petits os avec un peu de viande, c'est encore mieux. Ils sont d'abord bouillis dans de l'eau de soupe et donneront un très bon goût) - sel - poivre - paprika - persil frais, haché finement - 3-4 carottes - 2-3 morceaux de racine de persil - 1 petit chou blanc (de la taille d'un poing) - 1 oignon entier - 2-3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes - 2-3 cuillères à soupe d'huile (pour faire revenir les légumes) - 1 cuillère à soupe de vegeta - 1 poignée de nouilles (ou d'autres petites pâtes) ou préparez des boulettes à partir d'un œuf, un peu de farine et une pincée de sel (facultatif et au goût)

Dans une casserole, nous commençons à préparer la recette en chauffant une quantité généreuse de saindoux ou d'huile. Nous ajoutons l'oignon finement haché et le faisons revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et parfumé. C'est la base qui ajoutera une saveur supplémentaire à notre plat. Une fois que l'oignon a changé de texture, nous ajoutons la viande coupée en cubes, qui sera frite jusqu'à ce qu'elle change de couleur, devenant légèrement dorée. Il est important de remuer constamment pour s'assurer que chaque morceau de viande est bien cuit. Nous assaisonnons avec une pincée de sel, de poivre et de paprika, en mélangeant bien pour homogénéiser les saveurs. Après que la viande soit bien enrobée d'épices, nous ajoutons suffisamment d'eau pour la couvrir complètement. Nous couvrons la casserole et laissons mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et complètement cuite. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu plus d'eau pendant la cuisson pour maintenir une bonne consistance.

Entre-temps, dans une autre casserole, nous mettons environ 3 litres d'eau ou un bouillon de légumes préparé précédemment, qui ajoute une saveur supplémentaire. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, nous ajoutons la carotte, le persil et le céleri, tous coupés en rondelles et cuits auparavant dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres. Ensuite, nous ajoutons l'oignon haché et le chou entier, qui libérera des jus délicieux dans la soupe. Quand tous ces légumes sont presque cuits, nous pouvons ajouter les pommes de terre coupées en dés, qui apporteront de la substance supplémentaire.

Si nous voulons ajouter des nouilles ou des dumplings, nous nous assurons d'avoir préparé la pâte à partir d'œuf, d'eau, de farine et d'une pincée de sel, en mélangeant jusqu'à obtenir une composition épaisse qui coule lentement d'une fourchette. Ceux-ci seront ajoutés à la soupe bouillante sous forme de gouttes.

Lorsque les légumes sont cuits, nous versons le mélange de viande dans la casserole avec les légumes, en remuant doucement. Il est important de goûter la soupe et d'ajuster les assaisonnements si nécessaire. Nous retirons l'oignon entier et le chou de la soupe, saupoudrons de persil vert haché sur le dessus pour une apparence fraîche et aromatique. Nous retirons la casserole du feu, la couvrons avec un couvercle et laissons reposer pendant 5 minutes pour combiner les saveurs. Ainsi, notre plat est prêt à être servi, offrant un repas copieux et réconfortant, parfait pour les jours frais. Bon appétit!

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