Hribovica ou Soupe de Champignons Séchés
Ingrédients: 1 paquet de champignons séchés, 3 pommes de terre, 250 ml de crème douce, 1 cuillère à soupe rase de farine, une tranche plus épaisse de beurre, sel, poivre, 3 feuilles de laurier, vegeta si vous le souhaitez, 1 cuillère à soupe de vinaigre
Pour préparer une délicieuse soupe de champignons et de pommes de terre, nous commencerons par préparer les champignons, qui sont l'ingrédient principal de ce plat. Lavez les champignons sous un jet d'eau froide, puis laissez-les tremper dans l'eau pendant environ 20 minutes. Cette étape est essentielle car elle aide à éliminer les impuretés et à réhydrater les champignons secs. Après le trempage, égouttez-les et coupez-les en fines tranches pour les intégrer facilement dans la soupe.
Dans une grande casserole, ajoutez les champignons tranchés, puis remplissez d'eau suffisante pour couvrir tous les ingrédients. Ajoutez vos épices préférées, telles que le sel, le poivre noir et quelques feuilles de laurier, qui donneront une saveur aromatique profonde. Mettez le couvercle sur la casserole et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter les champignons à feu doux pendant environ 30 minutes, permettant aux saveurs de se combiner parfaitement.
Entre-temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille égale pour une cuisson uniforme. Une fois que les champignons sont cuits, ajoutez les pommes de terre à la soupe. Vérifiez le niveau d'eau dans la casserole ; si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau supplémentaire pour obtenir la consistance désirée. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se désagrègent pas.
Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour former un roux. Cela aidera à épaissir la soupe. Laissez le roux cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment pour éviter de brûler, puis ajoutez la crème. Continuez à remuer, laissant le mélange mijoter doucement jusqu'à ce qu'il épaississe.
Lorsque le roux avec la crème est prêt, versez-le sur la soupe de champignons et de pommes de terre, en remuant bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter encore quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement. Si vous désirez une acidité subtile dans la soupe, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, mais assurez-vous de le faire uniquement après avoir éteint le feu, sinon la soupe caillera.
Une fois terminé, servez la soupe chaude, peut-être avec une tranche de pain frais à côté. Cette soupe de champignons avec des pommes de terre est non seulement réconfortante, mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour un repas en famille. Bon appétit !
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