Chou à la Cluj (III)

 Ingrédients: 1/2 chou doux, 500 g de viande de porc hachée, 4 cuillères à soupe d'huile, paprika doux, 1/2 petit oignon, 80 g de riz, crème aigre, sel, poivre

J'ai choisi de préparer un plat délicieux inspiré de la recette du livre "Plats, vins et coutumes roumains" de Radu Anton Roman, mais avec quelques ajustements pour s'adapter à notre style de cuisine. Tout d'abord, j'essaie d'éviter les fritures autant que possible, optant pour des méthodes plus saines comme la cuisson à la vapeur ou au four. De plus, étant donné que le chou disponible ici n'est pas aussi tendre que celui de Roumanie, je vais adapter la recette en conséquence pour obtenir un plat savoureux et consistant.

Pour commencer, je vais hacher finement l'oignon. Je vais le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, en ajoutant une pincée de sel pour en rehausser la saveur. Une fois que l'oignon devient translucide et commence à dorer légèrement, j'ajouterai la viande coupée en dés. Il est important qu'elle soit bien cuite, donc je vais la laisser à feu moyen, en remuant périodiquement.

En attendant, je vais préparer le chou. Je vais le hacher et le faire bouillir dans de l'eau salée. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron, qui apportera une touche d'acidité et complétera la douceur du chou. Je vais le faire bouillir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent, mais sans le rendre trop mou, afin qu'il conserve sa texture.

Après que la viande soit cuite, je vais la mélanger avec une cuillère de paprika doux et de la crème aigre. Ce mélange donnera au plat une onctuosité et une saveur délicieuse. Je vais ajuster le goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu pour obtenir un équilibre parfait entre les ingrédients.

Ensuite, je vais préparer le riz. Je vais le faire cuire seulement à moitié dans de l'eau légèrement salée, en veillant à ne pas le rendre trop mou, car il continuera à cuire au four.

Pour l'assemblage, je vais graisser un plat en céramique avec de l'huile, puis je vais commencer à disposer les couches : la première couche sera de chou, suivie d'une couche de viande, puis d'une couche de riz. Entre les couches, j'ajouterai également quelques cuillères de crème aigre pour donner un goût plus riche. La dernière couche sera de chou, et par-dessus, j'ajouterai à nouveau de la crème aigre.

Je vais couvrir le plat avec du papier aluminium et le mettre dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius, en le laissant cuire pendant environ une heure ou jusqu'à ce que toutes les saveurs se soient mélangées et que le plat ait une croûte dorée.

À la fin, je vais servir cette délicatesse chaude, accompagnée d'une cuillère de crème aigre, qui complétera parfaitement le goût du plat. C'est un repas réconfortant, idéal pour les jours frais, qui apporte une touche des traditions roumaines à chaque bouchée.

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