Riz au lait
Quand je veux quelque chose de rapide et simple, je fais de la semoule au lait. Cela ne demande pas beaucoup de tracas et les ingrédients sont toujours à portée de main. Cette fois-ci, j'ai essayé une version avec du zeste de citron et d'orange, plus de l'essence de vanille et de rhum. J'adore la texture et le fait que je peux le laisser toute la nuit au réfrigérateur. D'habitude, je mets de la confiture par-dessus, mais ça va aussi sans.
Infos rapides
Temps total : environ 30-35 minutes (avec refroidissement pendant la nuit)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4-6, selon les moules
Difficulté : facile
Une recette de dessert rapide et classique, adaptée à n'importe quel jour
Ingrédients
3,5 tasses de lait
1/2 tasse de semoule
3-4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
zeste de citron et d'orange (au goût)
1/2 flacon d'essence de vanille
1/2 flacon d'essence de rhum
Pour la décoration :
confiture de rose (ou toute autre confiture que vous préférez)
Méthode de préparation
1. Mettez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Remuez et laissez chauffer à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à bouillir.
2. Lorsque le lait bout, ajoutez la semoule en pluie, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le zeste de citron et d'orange, puis ajoutez l'essence de vanille et de rhum.
3. Réduisez le feu et continuez à remuer. Faites cuire la semoule pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ne la laissez pas sans surveillance, car elle peut coller assez rapidement.
4. Dans chaque moule ou bol, mettez une cuillère à café de confiture. Versez la semoule chaude par-dessus.
5. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur. Idéalement, laissez reposer toute la nuit pour bien prendre.
6. Vous pouvez le servir chaud ou froid, selon votre préférence.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette rapide, qui ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et peut facilement être adaptée à ce que j'ai à la maison. Elle satisfait mes envies de sucré du soir ou quand j'ai besoin d'un dessert sans cuisson. Elle se conserve bien au réfrigérateur, et chaque portion peut être personnalisée avec différentes confitures.
Conseils et variations
Conseils
Remuez toujours en ajoutant la semoule, sinon des grumeaux se formeront.
Ne laissez pas à feu vif après avoir ajouté la semoule, sinon elle risque de coller.
Si vous voulez qu'elle soit plus sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre supplémentaire.
Si vous aimez une texture plus douce, réduisez la semoule d'une cuillère.
Substitutions
Vous pouvez utiliser juste une des essences si vous n'avez pas les deux.
Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille.
La confiture de rose peut être remplacée par toute confiture que vous avez sous la main.
Variations
Ajoutez des raisins secs à la fin si vous voulez quelque chose de plus consistant.
Vous pouvez saupoudrer des noix moulues sur le dessus avant de servir.
Parfois, je ne mets pas d'essence de rhum si je n'ai pas envie d'une saveur forte.
Idées de service
Froid, directement du réfrigérateur, avec de la confiture supplémentaire par-dessus.
Chaud, juste après l'avoir versé dans les moules, avec un peu de cannelle.
Dans de petits bols, comme dessert du soir.
Questions fréquentes
1. Peut-on le faire sans essences ?
Oui, vous pouvez omettre les essences si vous ne les avez pas. Le goût sera un peu plus simple, mais le zeste de citron et d'orange donne suffisamment de saveur.
2. Quel type de lait puis-je utiliser ?
Le lait entier donne une texture plus crémeuse, mais tous les types de lait fonctionnent.
3. Que faire si des grumeaux se forment ?
Utilisez un fouet et mélangez bien dès le début. Si des grumeaux se forment encore, vous pouvez les casser tant que la semoule est encore chaude.
4. Puis-je mettre moins de sucre ?
Oui, vous pouvez ajuster le sucre à votre goût. De plus, la confiture ajoutée à la fin compense.
5. Comment savoir quand la semoule est prête ?
Quand elle épaissit et ne coule pas de la cuillère, elle est suffisamment cuite. Elle va encore un peu se raffermir en refroidissant.
Valeurs nutritionnelles
Estimé pour une portion moyenne (sur 6) :
- calories : 180-220 kcal
- glucides : 35-38 g
- protéines : 5-6 g
- graisses : 3-4 g
Les valeurs dépendent du type de lait et de la quantité de confiture utilisée. C'est un dessert relativement léger, avec des glucides provenant de la semoule et du sucre, et des protéines provenant du lait.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes si vous voulez le servir chaud, mais la texture devient plus dense. Je le mange généralement froid ; il est plus ferme et plus savoureux le lendemain. S'il reste trop longtemps, il peut accumuler un peu d'eau à la surface - cela s'égoutte facilement.
Ingrédients: 3,5 tasses de lait 1/2 tasse de semoule 3-4 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé zeste de citron et d'orange 1/2 cuillère à café d'essence de vanille et de rhumPour la décoration : confiture de rose
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