Soupe de Boulettes de Viande

 Ingrédients: 1 kg de viande hachée (porc et bœuf) 5 jaunes d'œufs une moitié de céleri (j'avais congelé) 2 racines de panais (j'avais congelé) 3 grandes carottes 2 oignons 300 ml de bouillon 100 ml d'huile 7 l d'eau un sachet de bortsch magique un sachet d'assaisonnement pour choux farcis vegeta, sel et poivre au goût une cuillère à café de thym 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de vinaigre livèche et persil au goût

Pour préparer une délicieuse soupe de boulettes de viande, nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires. Nous prenons un oignon moyen, que nous hachons en petits cubes et mettons dans une poêle profonde, où nous avons précédemment ajouté quelques cuillères à soupe d'huile. L'oignon est sauté à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé, moment auquel son arôme remplira toute la cuisine.

Entre-temps, nous nous occupons des légumes-racines. Nous prenons une carotte, un céleri-rave et un panais, que nous râpons. Ces légumes ajoutent non seulement un goût particulier, mais aussi une couleur vibrante à notre soupe. Une fois que l'oignon a pris une teinte agréable, nous ajoutons les légumes râpés par-dessus et mélangeons le tout pendant environ deux minutes, afin que les saveurs se combinent. Ensuite, nous versons suffisamment d'eau pour couvrir les légumes, les laissant bien bouillir.

En parallèle de l'ébullition des légumes, nous préparons les boulettes de viande. Nous choisissons de la viande hachée de porc ou de bœuf, selon nos préférences, et la mélangeons avec trois jaunes d'œufs, l'oignon restant haché finement, une cuillère à soupe de farine, du thym et des épices pour sarmale. Il est important de bien mélanger la composition à la main pour s'assurer que les ingrédients sont bien incorporés. Nous goûtons le mélange et, si nécessaire, ajoutons du sel et du poivre selon nos préférences.

Une fois que les légumes ont bouilli, nous commençons à former de petites boules à partir du mélange de viande et les ajoutons délicatement à la soupe. Il est essentiel de réduire le feu à doux pour éviter que les boulettes ne se désagrègent. Nous laissons les boulettes mijoter pendant environ dix minutes à feu doux, puis ajoutons la pâte de tomate, qui donnera à la soupe une note d'acidité et une couleur appétissante.

Alors que les boulettes cuisent, nous préparons un mélange spécial : les deux jaunes d'œufs restants sont mélangés avec un peu de vinaigre, en les diluant progressivement avec la soupe chaude avant de les ajouter à la casserole. Cette technique empêchera les œufs de coaguler, donnant à la soupe une texture crémeuse. Nous ajustons le goût avec du sel et du poivre, et enfin, nous ajoutons le cerfeuil haché, qui ajoutera un parfum particulier.

Pour terminer, dans un bol, nous mélangeons le bortsch avec une partie de la soupe et l'incorporons progressivement dans le bouillon. La quantité de bortsch dépend de l'acidité que nous voulons pour la soupe. Personnellement, j'ai utilisé environ 70 % du paquet. Nous laissons la soupe bouillir quelques minutes pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger parfaitement. Nous servons chaud, accompagné de pain frais ou de polenta, en savourant chaque bouchée !

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