Pâtes avec Sauce au Basilic (pesto), Haricots Verts et Pommes de Terre

 Ingrédients: Pour 2 personnes : 200 g de pâtes (type penne, rigatoni, pas de spaghetti) 200 g de haricots verts (pas les larges) 1 pomme de terre 1 tomate (facultatif, mais je l'ai ajoutée) 4-5 cuillères à soupe de sauce pesto au basilic "pesto alla genovese" Ingrédients pour la sauce "pesto" 4 bottes de basilic (frais) 1 verre d'huile d'olive de bonne qualité 3 cuillères à soupe de parmesan râpé (il doit être du vrai parmigiano) 3 cuillères à soupe de fromage de brebis râpé 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de pignons de pin 1 cuillère à soupe de noix moulues un peu de sel

Commencez par remplir une grande casserole d'eau et mettez-la sur le feu, en attendant qu'elle atteigne le point d'ébullition. Lorsque l'eau bout avec de grosses bulles, n'oubliez pas de bien la saler, pour donner du goût aux pâtes. Ajoutez les haricots verts, coupés en morceaux d'environ 3-4 cm, et une pomme de terre pelée et coupée en dés. La pomme de terre n'est pas qu'un simple ingrédient ; elle a pour rôle d'enrichir la sauce au basilic, offrant une texture crémeuse et une densité agréable. Laissez le tout bouillir pendant cinq à sept minutes, mais faites attention à vérifier les haricots ! Ils doivent être tendres, mais sans fils ni filaments qui les rendraient désagréables à manger.

Après que les haricots aient bouilli, ajoutez vos pâtes préférées dans la casserole, en remuant doucement pour éviter qu'elles ne collent. Que vous choisissiez des spaghetti, des penne ou des fusilli, assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour obtenir une consistance al dente. Une fois que les pâtes sont prêtes, égouttez-les soigneusement, en les laissant bien s'égoutter. Mettez le tout dans un grand saladier, où les saveurs auront la chance de se combiner.

Maintenant vient le moment magique : ajoutez une sauce "pesto" de haute qualité. Mélangez le tout avec une spatule ou une cuillère en bois, de manière à ce que chaque morceau de pâtes et de haricots soit uniformément enrobé de cette sauce aromatique et délicieuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une tomate fraîche, coupée en dés. Il est important de choisir une tomate bien mûre, pour apporter une fraîcheur supplémentaire et un agréable contraste de textures. Si vous préférez, vous pouvez éviter les graines et utiliser seulement la pulpe, pour garder la sauce plus propre.

Si vous ne trouvez pas de pesto de qualité dans les magasins, ne soyez pas découragé ! Vous pouvez rapidement en préparer un chez vous. Utilisez du basilic frais, des noix (de pin ou d'autres types), du parmesan râpé, de l'ail et de l'huile d'olive. Mettez tous ces ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cependant, pour un "pesto" authentique, vous pouvez utiliser un mortier en marbre, où vous écraserez les ingrédients avec patience, libérant ainsi toutes les saveurs.

Servir ce plat est simple. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour un aspect spécial et un goût supplémentaire. Ce plat coloré et savoureux est parfait pour un repas en famille ou entre amis, étant à la fois nourrissant et sain. Profitez de la combinaison de textures et de saveurs, en vous laissant emporter par les goûts méditerranéens !

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