Vie avec des légumes

Chaque fois que j'ai envie d'un plat avec du veau et que je ne veux pas passer des heures en cuisine, je me tourne vers cette option avec des légumes congelés et une marinade simple. En général, je trouve les ingrédients sans problème et je n'ai pas besoin de nombreuses épices exotiques. La viande doit juste être coupée en cubes, laissée au frais pendant une heure, puis mise dans une poêle avec des légumes, et c'est prêt. Cela me semble être le genre de recette que je peux faire chaque fois que j'ai du veau frais sous la main.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes (plus 1 heure de marinade)
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal avec du bœuf et des légumes, adapté pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

500 g de veau tendre
1 sachet de mélange de légumes congelés (750 g), généralement du maïs bébé, des pois, des poivrons rouges et jaunes, des carottes, des oignons, des haricots verts
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 ml de bouillon de bœuf
3 cuillères à soupe de concentré de tomate

Pour la marinade :
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de gingembre râpé (frais)
1 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de paprika

Étapes de préparation

1. J'ai commencé par la marinade. J'ai mis la sauce soja dans un grand bol, j'ai ajouté l'ail écrasé, le gingembre râpé, le sucre, la fécule de maïs et le paprika. J'ai bien mélangé jusqu'à ce que tout se dissolve.

2. J'ai lavé le veau et l'ai coupé en cubes ; je n'ai pas pris trop de temps à les rendre parfaitement égaux ; certains étaient plus grands, d'autres plus petits.

3. J'ai placé les cubes de viande dans la marinade, je les ai mélangés pour qu'ils soient uniformément enrobés, puis j'ai couvert le bol avec du film plastique et l'ai mis au réfrigérateur pendant une heure.

4. Pendant ce temps, j'ai laissé les légumes congelés décongeler dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.

5. Après que la viande ait reposé au frais pendant une heure, j'ai chauffé l'huile dans une grande poêle à feu moyen. J'ai ajouté toute la viande avec la marinade dans la poêle. Je l'ai fait revenir jusqu'à ce qu'elle commence à colorer et à dorer légèrement.

6. J'ai ajouté les légumes égouttés sur la viande et les ai laissés revenir ensemble pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

7. Lorsque les légumes ont commencé à ramollir, j'ai ajouté le bouillon de bœuf et le concentré de tomate. J'ai réduit le feu et j'ai laissé mijoter le tout à découvert pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et que le liquide ait légèrement réduit.

8. Enfin, j'ai retiré la poêle du feu, l'ai couverte et laissé le plat reposer pendant 10 minutes avant de servir.

9. Je l'ai servi avec des cornichons, sans autres accompagnements, mais cela va aussi avec tout ce que vous préférez.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cela car c'est rapide à préparer, je n'ai pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver et je peux utiliser n'importe quel mélange de légumes que j'ai dans le congélateur. La viande reste tendre et les légumes apportent suffisamment de fraîcheur. Cela fonctionne pour un repas quotidien, pas seulement pour des occasions spéciales.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez du veau aussi frais que possible, car il est plus tendre.
Si vous n'avez pas tous les légumes du mélange, ce n'est pas un problème : n'importe quelle combinaison de légumes congelés fonctionne.
Ne coupez pas la viande en cubes trop gros pour qu'elle cuise uniformément et rapidement.

Substitutions

Le bouillon de bœuf peut être fait à partir de cubes ou de restes de viande si vous n'avez pas de frais.
Le gingembre peut être remplacé par du gingembre en poudre si vous n'avez pas de frais.
L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle huile de cuisson.
Le paprika peut être doux ou épicé, selon le goût.

Variations

Vous pouvez changer les légumes selon la saison ou vos préférences.
Cela fonctionne aussi avec du poulet ou de la dinde, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques champignons ou du brocoli au mélange de légumes.

Idées de service

J'ai servi le plat avec des cornichons, mais vous pouvez aussi le servir avec du riz nature, de la purée de pommes de terre ou du couscous. Cela va aussi bien avec une salade fraîche.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la viande de bœuf mature à la place du veau ?
Oui, mais cela nécessitera un temps de cuisson plus long et ne sera pas aussi tendre.

Peut-on le faire sans mariner ?
C'est possible, mais le goût ne sera pas aussi bon et la viande n'absorbera pas les saveurs aussi bien.

Puis-je ajouter d'autres épices à la marinade ?
Bien sûr, cela peut être adapté avec de la coriandre, du poivre ou d'autres herbes selon le goût.

Quel type de mélange de légumes recommandez-vous ?
Choisissez un mélange avec une variété de légumes, mais évitez les mélanges avec des pommes de terre ou des courgettes, car elles deviennent trop molles.

À quel point ça devient salé avec la sauce soja ?
La sauce soja ajoute une salinité modérée, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont approximatives pour une portion (sur quatre) :

Calories : 300-350 kcal
Protéines : 28-32 g
Glucides : 20-25 g (principalement des légumes et de la pâte de tomate)
Graisses : 10-12 g
Ce sont des estimations et dépendent de la quantité de graisse que contient la viande et des légumes que vous utilisez. Cela ne contient pas de grandes quantités de sucres ou de graisses ajoutées.

Conservation et réchauffage

Se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant un maximum de deux jours. Peut être réchauffé à feu doux ou au micro-ondes, mais c'est meilleur frais, car les légumes deviennent plus mous après réchauffage. Je ne recommande pas de congeler après cuisson, car la texture des légumes en souffre.

 Ingrédients: 500 g de veau, tendre 1 sachet de légumes mélangés (750 g) (maïs baby, petits pois, poivron rouge, poivron jaune, carotte, oignon, haricots verts, etc.) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 300 ml de bouillon de bœuf 3 cuillères à soupe de concentré de tomate pour la marinade : 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de gingembre râpé 1 cuillère à café de sucre brun 1 cuillère à café d'amidon 1 cuillère à café de paprika

 Étiquettes:  ragoût de veau