Nouilles frites

Il m'est arrivé de nombreuses fois de rentrer chez moi après une longue journée et de chercher quelque chose de rapide, mais savoureux. Le Bami Goreng est resté une constante, surtout quand j'ai envie de nouilles, mais que je ne veux pas des versions classiques. J'apprécie le fait que l'on puisse jongler avec les ingrédients sans perdre l'essence – la base reste tout aussi simple. C'est l'un de ces plats où vous n'avez pas besoin de beaucoup de vaisselle sale à la fin et où vous ne restez pas collé à la cuisinière pendant une heure.

Infos rapides

Temps total : environ 30 minutes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions : 4

Difficulté : facile à moyenne

Type de recette : plat principal, parfait pour un dîner rapide ou un déjeuner consistant

Ingrédients

600 g de poitrine de poulet, sans peau ni os, coupée en dés ou en lanières

300 g de nouilles pour wok (pas besoin de les cuire au préalable)

2 œufs

1 cuillère à café de gingembre en poudre

2 cuillères à café de coriandre en poudre

2 gousses d'ail

1 poireau (coupé en julienne)

1 oignon rouge (coupé en julienne)

3 cuillères à soupe d'huile

1 carotte (coupée en julienne)

3 cuillères à soupe de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de sambal oelek (pâte de piment)

4 cuillères à soupe de ketjap manis (sauce soja sucrée)

poivre

2 cuillères à soupe d'oignons frits

Instructions de préparation

1. Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement avec une fourchette, puis versez-les dans une poêle antiadhésive légèrement huilée. Faites-les frire comme une omelette fine, sans trop la retourner. Une fois cuite, retirez l'omelette sur une assiette et laissez-la refroidir. Une fois refroidie, coupez-la en lanières ou en morceaux.

2. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle plus profonde. Ajoutez le poulet coupé en dés ou en lanières. Ajoutez également l'ail écrasé, le gingembre en poudre et la coriandre en poudre. Mélangez bien, puis versez les 3 cuillères de bouillon de légumes. Faites cuire à feu vif en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et commence à prendre une légère couleur.

3. Ajoutez la carotte, l'oignon rouge et le poireau, tous coupés en julienne. Ajoutez également le ketjap manis. Continuez à faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir tout en conservant leur texture.

4. Ajoutez la cuillère de sambal oelek au mélange et remuez à nouveau. Laissez le tout sur le feu pendant 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant le sambal oelek progressivement.

5. Ajoutez les nouilles pour wok directement dans la poêle. Si vous n’avez que des nouilles ordinaires, faites-les cuire séparément selon les instructions sur l’emballage et égouttez-les bien avant. Ajoutez également les lanières d'omelette. Mélangez bien le tout afin que les ingrédients s'incorporent et que les nouilles se réchauffent uniformément.

6. Goûtez et ajustez le poivre si nécessaire. Retirez le wok du feu, dressez les portions et saupoudrez d'oignons frits juste avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cette recette car elle m'aide à utiliser les légumes perdus dans le réfrigérateur et je n'ai pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. Les nouilles pour wok réduisent le temps de cuisson et ne salissent pas de casseroles supplémentaires. C'est un plat que vous pouvez préparer rapidement, sans planification compliquée.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous avez un wok, utilisez-le pour une chaleur rapide et un mélange facile. Une poêle profonde fonctionne tout aussi bien.
- Si vous n'avez pas d'oignons frits, vous pouvez les omettre, mais ils apportent une texture agréable.
- Surveillez les nouilles si vous les faites cuire séparément ; trop molles ne fonctionnent pas pour le stir-fry.

Substitutions

- Le ketjap manis peut être remplacé par de la sauce soja et un peu de miel. Ce n'est pas exactement le même goût, mais c'est proche.
- Si vous ne trouvez pas de sambal oelek, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte de piment ou même des flocons de piment réhydratés.
- Vous pouvez utiliser de la poitrine de dinde à la place du poulet, sans changer le reste des étapes.

Variations

- Ajoutez des poivrons ou des épinards si vous en avez sous la main.
- Pour une version sans viande, vous pouvez utiliser du tofu ferme, coupé en dés et frit séparément, puis ajouté à la fin.

Idées de service

Servez chaud, directement du wok, avec des oignons frits sur le dessus. Cela se mange tel quel, sans accompagnement, mais si vous aimez quelque chose de croustillant, vous pouvez servir des concombres marinés ou une salade de chou à côté.

Questions fréquentes

1. Que faire si je ne trouve pas de nouilles spéciales pour wok ?
Vous pouvez utiliser des nouilles asiatiques sèches (type soba, udon ou même des spaghettis de blé), mais elles doivent être cuites séparément, selon les instructions sur l'emballage.

2. Que faire si je n'ai pas de bouillon de légumes prêt ?
Vous pouvez utiliser de l'eau et un demi-cube de bouillon concentré, mais essayez de ne pas en mettre trop pour ne pas que ce soit trop salé.

3. Peut-on le faire sans sambal oelek ?
Oui, mais le résultat sera moins épicé. Vous pouvez ajouter une pincée de piment ou de la pâte de piment locale, selon votre goût.

4. Puis-je tout préparer à l'avance ?
Les nouilles et l'omelette peuvent être faites quelques heures à l'avance, mais mélangez-les avec le reste juste avant de servir, pour qu'elles ne deviennent pas molles.

5. Puis-je omettre la coriandre en poudre ?
Oui, mais le goût sera plus simple. Ce n'est pas obligatoire, mais cela contribue à l'arôme spécifique.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur quatre) :

- Calories : 450-500 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 45-50 g
- Graisses : 12-15 g

Les valeurs peuvent varier en fonction des nouilles utilisées et si vous ajoutez d'autres légumes. La sauce soja et le sambal ajoutent du sel. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile ou utiliser une poitrine de poulet plus maigre.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur dans des contenants hermétiques, maximum 2 jours. Lors du réchauffage, il est préférable d'utiliser une poêle, pas un micro-ondes, pour ne pas rendre les nouilles trop molles. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car les nouilles perdent leur texture. Le meilleur est frais.

 Ingrédients: 600 grammes de poitrine de poulet, sans peau ni os, coupée en cubes ou en lanières 300 grammes de nouilles pour wok 2 œufs, battus 1 cuillère à café de gingembre en poudre 2 cuillères à café de coriandre en poudre 2 gousses d'ail 1 poireau, en julienne 1 oignon rouge, en julienne 3 cuillères à soupe d'huile 1 carotte, en julienne 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de sambal oelek (pâte de piment) 4 cuillères à soupe de ketjap manis (sauce soja sucrée) poivre 2 cuillères à soupe de flocons d'oignon frit

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