Biscuits au Champagne

 Ingrédients: oeufs 6 pcs sucre 60 g farine 120 g sucre en poudre

Pour réaliser une délicieuse recette de meringue avec une texture légère et aérée, nous suivrons les étapes avec soin, en veillant à respecter chaque détail. Nous commençons par séparer les blancs d'œufs des jaunes, en veillant à ce qu'aucune goutte de jaune ne se retrouve dans les blancs, car cela empêcherait un bon montage. Dans un bol propre et sec, nous battons les blancs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à former de petites bulles. Ensuite, nous commençons à ajouter le sucre progressivement, cuillère par cuillère, tout en continuant à battre à grande vitesse. Il est essentiel que le sucre se dissolve complètement et que la mousse devienne brillante et ferme, atteignant le stade des "pics."

Une fois que les blancs sont prêts, nous passons à la préparation des jaunes. Dans un autre bol, nous mélangeons les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes et légèrement crémeux. Maintenant, avec une spatule, nous incorporons délicatement la mousse de blancs dans les jaunes, en utilisant des mouvements de haut en bas pour maintenir l'air dans le mélange. Cette technique aidera à obtenir une texture moelleuse dans le produit final.

Après avoir obtenu un mélange homogène, il est temps d'ajouter la farine tamisée. Tamiser la farine est essentiel pour éviter les grumeaux et obtenir une consistance fine. Nous incorporons la farine à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas mélanger trop vigoureusement, afin de ne pas perdre l'air dans la composition.

Une fois la pâte préparée, nous tournons notre attention vers la plaque de cuisson. Nous plaçons une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. À l'aide d'une poche à douille, nous formons les meringues en bâtonnets d'environ 7-8 cm de long, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour permettre l'expansion pendant la cuisson. Après avoir terminé de former les bâtonnets, nous tamisons du sucre glace par-dessus, donnant un aspect élégant et un arôme sucré.

Pour enlever l'excès de sucre, nous prenons le papier sulfurisé par deux coins et le secouons doucement, en nous assurant qu'il ne reste qu'une quantité uniforme de sucre sur la surface. Maintenant, nous plaçons la plaque dans le four préchauffé à chaleur modérée. La cuisson durera environ 15-20 minutes, pendant lesquelles les meringues développeront une croûte légèrement croustillante à l'extérieur tout en restant moelleuses et légères à l'intérieur.

Une fois prêtes, nous sortons les meringues du four et les laissons refroidir sur une grille. Il est recommandé de les présenter par paires, garnies de mousse au chocolat ou de crème à la vanille, pour ajouter une saveur supplémentaire. Ces meringues sont parfaites pour être servies en dessert lors d'une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir un jour ordinaire. Profitez-en !

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