Aubergines Panées avec Yaourt et Aneth
Ingrédients: 2 aubergines, 1 yaourt, 2 cuillères à soupe de sésame, farine, sel, 2 œufs, huile
Les aubergines, un légume polyvalent et plein de saveur, sont idéales pour être préparées de diverses manières. Dans cette recette, nous allons nous concentrer sur la réalisation d'aubergines panées délicieuses, avec une croûte croustillante qui satisfera même les palais les plus exigeants.
La première étape consiste à préparer les aubergines. Choisissez des aubergines fraîches, de taille moyenne, avec une peau lisse et sans taches. Coupez-les en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Après les avoir coupées, saupoudrez de sel sur chaque tranche et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Ce processus aidera non seulement à éliminer l'excès d'eau des aubergines, mais améliorera également leur goût.
Après les avoir laissées au sel, rincez les aubergines sous un jet d'eau froide pour éliminer le sel. Ensuite, séchez-les bien avec un essuie-tout, en prenant soin de les tamponner délicatement pour ne pas les endommager.
Ensuite, préparez un mélange délicieux pour la panure. Dans un bol, ajoutez de la crème aigre, un ingrédient crémeux et acidulé qui donnera une texture légèrement humide aux aubergines. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Dans un autre bol, combinez la farine avec des graines de sésame et une pincée de sel. Cette combinaison ajoutera une saveur et un croustillant supplémentaires.
Entre-temps, battez quelques œufs dans un autre récipient à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Maintenant, il est temps de paner les aubergines : passez chaque tranche dans la crème aigre, puis roulez-la bien dans le mélange de farine et de sésame, en vous assurant qu'elle est uniformément enrobée. Enfin, plongez chaque tranche dans les œufs battus pour que la croûte adhère bien.
Chauffez de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, ajoutez les aubergines, en veillant à ne pas les entasser, pour qu'elles cuisent uniformément. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, ce qui prendra environ 3-4 minutes de chaque côté. Une fois prêtes, retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
Servez les aubergines chaudes, accompagnées d'une garniture de pommes de terre avec des oignons sautés et des boulettes moelleuses, ainsi que d'une salade verte fraîche qui ajoutera un contraste rafraîchissant. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter de la sauce à l'ail sur le dessus des aubergines, qui complétera parfaitement leur goût, leur donnant une note aromatique et épicée. Ces aubergines panées sont parfaites pour un repas en famille ou pour impressionner des invités lors d'un dîner spécial.
