Calamars farcis

 Ingrédients: 10-12 calmars congelés 2 morceaux d'oignon vert (ou 1/2 oignon sec) 1 gousse d'ail persil 3 anchois (s'ils sont salés, rincez le sel puis hachez finement) 1 œuf 3 cuillères à soupe de chapelure 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (peut être remplacée par de l'huile de tournesol) 1 verre de vin blanc 1 tomate (ou un peu de concentré) jus de citron sel, poivre

Pour préparer une délicieuse recette de calamars farcis, commencez par nettoyer les calamars. Retirez soigneusement le bec et les yeux, en veillant à ne pas déchirer leur corps. Si vous avez acheté des calamars déjà nettoyés, il suffit de couper uniquement les tentacules en petits morceaux. Cette étape est cruciale, car les tentacules feront partie de la farce.

Après cela, préparez les ingrédients nécessaires pour la farce. Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil, en veillant à obtenir une consistance uniforme. De plus, les anchois, qui ajoutent une saveur particulière, doivent être hachés finement. Dans un grand bol, combinez les tentacules hachés, un œuf, l'oignon, l'ail, le persil et les anchois. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de chapelure, qui aidera à lier les ingrédients, et 3 cuillères à soupe d'huile pour rehausser la saveur. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pour obtenir une farce fine et homogène, placez le mélange dans un mixeur et mixez pendant quelques minutes. La composition devrait devenir une pâte crémeuse, facile à manipuler. Maintenant, à l'aide d'une petite cuillère, commencez à remplir les calamars avec ce mélange, en veillant à ne pas les surcharger. Enfin, fermez chaque calamar avec un cure-dent, en vous assurant que la farce ne fuira pas pendant la cuisson.

Dans une grande poêle, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et chauffez bien. Placez les calamars dans la poêle et faites-les frémir légèrement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Immédiatement après, versez du vin blanc sur eux, en le laissant mijoter à feu moyen. Laissez-les cuire pendant 30 à 40 minutes, en ajoutant de temps en temps un peu de jus de citron pour intensifier les saveurs. Dans les 10 dernières minutes de cuisson, vous pouvez ajouter une tomate coupée en dés ou, si vous préférez, un peu de pâte de tomate pour enrichir la sauce.

Au cours de la cuisson, si vous remarquez que la sauce devient trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour obtenir un liquide consistant, parfait pour servir avec les calamars. Même si la farce déborde un peu des calamars, ne vous inquiétez pas ; mélangez bien avec la sauce au vin résultante pour obtenir un plat savoureux. Enfin, avant de servir, saupoudrez un peu de persil frais haché sur le dessus pour une présentation fraîche et une saveur enrichie. Savourez cette délicieuse recette et profitez de chaque bouchée!

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