Poisson et frites ... version maison

 Ingrédients: Filets de poisson (8 petites sardines) 1 jaune d'œuf 60-80 grammes de farine 1/4 de tasse de bière 1 blanc d'œuf battu 1 cuillère à café de beurre fondu 1 gousse d'ail huile pour frire des pommes de terre

Pour préparer un repas délicieux et réconfortant, nous allons utiliser des ingrédients simples mais au goût particulier. Nous commençons par les pommes de terre, qui seront la base de ce plat. Le nombre de pommes de terre peut varier en fonction des préférences de chacun. Je recommande de choisir des pommes de terre de taille moyenne pour une cuisson uniforme. Nous les épluchons, les coupons en cubes ou en tranches, selon le goût, puis nous les faisons bouillir dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes. L'objectif est de les ramollir un peu, mais de ne pas les cuire complètement. Après les avoir bouillies, nous les égouttons bien et les transférons dans un grand bol. Ici, nous les mélangerons avec de l'huile d'olive et du sel grossier, en veillant à ce que toutes les pommes de terre soient uniformément enrobées. À ce stade, nous pouvons également ajouter un peu de poivre fraîchement moulu ou des herbes, comme du romarin ou du thym, pour un goût supplémentaire.

Après avoir bien mélangé, nous étalons les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les plaçons dans le four préchauffé à 220 °C. Nous laissons les pommes de terre cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, ce qui prendra environ 25-30 minutes, selon le four. En attendant, nous nous occupons du poisson. J'ai choisi des petites sardines, qui sont pleines de saveur et très faciles à préparer. Nous enlevons la tête de chaque sardine et, d'un geste délicat, nous retirons la colonne vertébrale, en prenant soin de garder les deux filets unis. Cette opération peut sembler difficile, mais avec un peu de patience, cela deviendra un jeu d'enfant.

L'étape suivante consiste à préparer la pâte pour recouvrir les filets de poisson. Dans un bol, nous mélangeons la farine avec un jaune d'œuf et du beurre fondu, en ajoutant progressivement de la bière jusqu'à obtenir un mélange homogène, légèrement plus épais que la pâte à crêpes. Il est important de bien battre la pâte pour lui donner une texture aérée. Enfin, nous incorporons un blanc d'œuf monté en neige, ce qui rendra la pâte légère et moelleuse.

Maintenant, les filets de sardine sont plongés dans cette pâte, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Dans une poêle profonde, chauffée avec beaucoup d'huile, nous ajoutons une gousse d'ail non pelée, qui apportera un arôme subtil. Nous faisons frire les filets de sardine dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant délicatement pour qu'ils dorent uniformément.

Nous servons les pommes de terre croustillantes avec les délicieuses sardines, peut-être avec une salade fraîche ou une tranche de citron, pour un repas équilibré et plein de saveur. Cette recette est non seulement facile à réaliser, mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Bon appétit!

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