Chou Mariné avec Betterave
Ingrédients: chou blanc, betterave rouge préparée, sel, eau
Pour préparer une délicieuse choucroute aux betteraves rouges, nous allons commencer par préparer les ingrédients et les ustensiles nécessaires. Cette recette n'est pas seulement simple, mais elle offre également un goût vibrant et une couleur appétissante, parfaite pour accompagner des plats d'hiver.
La première étape est de s'occuper du chou. Nous choisirons un chou frais, ferme, sans taches ni signes de détérioration. Nous le nettoyons des feuilles extérieures, puis nous le hachons finement, soit en lanières, soit en cubes, selon les préférences personnelles. Pendant ce temps, nous nous occupons de la betterave rouge. Elle peut être utilisée soit bouillie, soit crue, mais si vous souhaitez un goût plus intense, je recommande de la faire bouillir et de la peler. Une fois la betterave prête, nous la coupons en petits cubes ou la râpons, afin qu'elle se combine bien avec le chou.
Dans un grand bol, nous mélangeons le chou haché avec la betterave rouge, en veillant à ce que les ingrédients soient répartis uniformément. Ce mélange offre non seulement une apparence attrayante, mais aussi un goût équilibré, grâce à la douceur naturelle de la betterave qui complète l'acidité du chou.
Il est maintenant temps de préparer la saumure. Dans un récipient, nous ajoutons de l'eau et du sel, en respectant le rapport d'une cuillère à soupe de sel pour un litre d'eau. Nous mélangeons bien jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Il est important d'utiliser du sel de qualité, de préférence du sel de mer ou du sel non iodé, pour obtenir les meilleurs résultats.
Après avoir préparé la saumure, nous préparons les bocaux. Assurez-vous qu'ils sont propres et stérilisés pour éviter la contamination. Nous remplissons les bocaux avec le mélange de chou et de betterave, en laissant un peu d'espace en haut. Ensuite, nous versons la saumure sur les légumes, en veillant à ce qu'ils soient complètement couverts. Il est essentiel que les légumes soient immergés dans l'eau pour éviter la moisissure.
Une fois les bocaux remplis, nous les fermons bien avec des couvercles. Nous les stockons dans un endroit frais et sombre, de préférence dans une cave ou un garde-manger, où la température est constante. Le processus de fermentation prendra entre 2 et 4 semaines, pendant lesquelles les saveurs s'intensifieront et le chou deviendra croquant et plein de saveur.
Après la période de fermentation, notre choucroute aux betteraves rouges est prête à être dégustée. Elle peut être utilisée comme garniture, dans des salades ou simplement comme apéritif. Elle enrichit non seulement les repas, mais apporte également une contribution importante en nutriments, étant une excellente source de vitamines.
