Tartinade de Poisson
Pour préparer une délicatesse qui ravira les papilles de tous, commencez par rôtir les poivrons. Placez-les sur une plaque dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius et laissez-les jusqu'à ce que la peau soit légèrement brûlée et qu'elle gonfle. Ce processus non seulement intensifiera leur arôme, mais facilitera également leur épluchage. Pendant qu'ils rôtissent, rassemblez les poivrons dans un bol, saupoudrez un peu de sel dessus et couvrez avec un couvercle. Le sel aidera à libérer l'humidité et rendra les poivrons plus faciles à nettoyer.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer le poisson. Choisissez des filets frais, de préférence de poisson blanc comme la morue ou le pangasius. Faites-le cuire dans une casserole d'eau avec un peu de sel, en le laissant cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne opaque et se défasse facilement. Une fois cuit, retirez le poisson de l'eau et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, désossez-le soigneusement et passez-le au hachoir pour obtenir un mélange fin et homogène.
Maintenant, occupons-nous des légumes. Épluchez un oignon moyen et une carotte. Utilisez le même hachoir ou un robot culinaire pour les hacher finement, obtenant une texture uniforme. Ensuite, prenez les poivrons rôtis et pelés et passez-les également au hachoir. Cette combinaison de légumes apportera une saveur incroyable au plat final.
Dans une casserole d'environ 10 litres, versez un peu d'huile et laissez chauffer. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte et laissez-les revenir ensemble pendant quelques minutes. Il est temps d'ajouter les poivrons et le poisson haché, en mélangeant bien pour homogénéiser les ingrédients. Ajoutez un filet de jus de citron pour intensifier les saveurs. Assaisonnez avec du sel (pas trop, étant donné que les poivrons ont déjà été salés), du poivre et des feuilles de laurier. Couvrez la casserole et placez-la dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites cuire jusqu'à ce que le jus réduise et que l'huile remonte à la surface, un processus qui peut prendre entre 30 et 45 minutes.
Après que le plat soit prêt, remplissez les bocaux stérilisés avec le mélange de légumes et de poisson. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de bulles d'air dans les bocaux pour éviter la fermentation. Vissez les couvercles ou attachez-les avec du cellophane double, puis placez les bocaux dans un grand récipient pour la stérilisation. Ajoutez de l'eau et stérilisez pendant environ 1 heure et 30 minutes. Une fois le processus de stérilisation terminé, laissez les bocaux refroidir complètement. Ce plat peut être conservé pour l'hiver et est parfait pour être servi avec une tranche de pain frais ou en accompagnement de divers plats.
Ingrédients: -1 kg d'oignons -1 kg de carottes -5 kg de poivrons -2,5 kg de poisson -750 ml d'huile -1 l de jus de tomate (ou un pot de pâte de tomate qui sera diluée) -sel non iodé -poivre -feuilles de laurier
