Riz Gratiné (avec Sauce Béchamel)
Ingrédients: - 125 g de riz à grain long - 100 g de beurre à température ambiante (pour la sauce Bechamel) - 50 g de farine 000, fraîchement tamisée (pour la sauce Bechamel) - 500 ml de lait (pour la sauce Bechamel) - cuillère à café de feuilles de persil hachées (facultatif - pour la sauce Bechamel) - poivre blanc (pour la sauce Bechamel) - 2 œufs - 2 cuillères à soupe de jus de citron - sel de mer finement moulu - 30 g de beurre pour graisser le plat - chapelure pour tapisser le plat
Le riz est un ingrédient polyvalent et savoureux qui peut être utilisé dans de nombreux plats. Dans cette recette, nous allons créer un délicieux riz avec une sauce Bechamel, un plat qui peut servir à la fois d'accompagnement et de plat principal. Commencez par faire bouillir le riz dans une casserole avec de l'eau et un peu de sel, en suivant les instructions sur l'emballage. Le riz doit être cuit uniformément afin que les grains soient tendres et moelleux. Une fois cuit, égouttez le riz à l'aide d'un tamis et placez-le dans un grand bol, prêt à recevoir la délicieuse sauce qui suit.
Pour préparer la sauce Bechamel, commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, en remuant continuellement pour éviter qu'il ne brûle. Une fois que le beurre est presque complètement fondu, ajoutez la farine progressivement, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Il est essentiel que la farine ne change pas de couleur, alors faites attention à bien la mélanger rapidement. Après que la farine soit bien incorporée, versez le lait progressivement, en continuant à remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre blanc, en ajustant le goût selon vos préférences. Lorsque la sauce commence à bouillir, remplacez la cuillère en bois par un fouet et continuez à mélanger, en gardant le feu bas. Pendant ce temps, la sauce va acquérir une consistance crémeuse, semblable à celle de la crème aigre. Lorsque la sauce est prête, passez-la au tamis dans une autre casserole pour obtenir une texture fine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de persil haché pour une touche supplémentaire de saveur et de fraîcheur, en mélangeant doucement.
Ensuite, séparez les blancs d'œufs des jaunes des deux œufs. Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et aérés. Pendant ce temps, mélangez les jaunes avec un peu de jus de citron, puis ajoutez-les à la sauce Bechamel qui est à feu doux. Il est important de remuer continuellement avec le fouet pour éviter que les œufs ne coagulent. Après avoir intégré les jaunes dans la sauce, ajoutez les blancs battus, en mélangeant doucement pour conserver l'aérien de la préparation.
Cette sauce délicate sera ajoutée sur le riz cuit, en mélangeant doucement pour ne pas écraser les grains de riz. Préparez un plat résistant à la chaleur en le graissant avec du beurre et en le tapissant de chapelure pour éviter qu'il ne colle. Mettez le mélange de riz et de sauce dans le plat, et par-dessus, ajoutez quelques morceaux de beurre et saupoudrez de chapelure pour une croûte dorée et croustillante.
Mettez le plat dans le four préchauffé, en le laissant à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le plat obtiendra une texture parfaite et les saveurs se combineront harmonieusement. Une fois le temps écoulé, sortez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement avant de servir. Ce riz avec sauce Bechamel est un excellent accompagnement pour divers plats ou peut être dégusté comme plat principal, plein de saveur et de crémeux.
