Ragoût avec Galettes

 Ingrédients: Pour le ragoût : -700 g d'épaule de porc -5 oignons, finement hachés -3 carottes moyennes, tranchées -1/2 poivron rouge -1 poivron vert -1/2 piment -4-5 gousses d'ail -1 boîte de tomates en dés dans leur jus (800 ml) -1 cuillère à café de sucre -1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché -huile -sel -poivre Pour les galettes : -300 g de farine -200 ml de babeurre / lait aigre / yaourt -70 g de beurre -1 ½ cuillères à café de levure chimique -3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude -3 cuillères à soupe de persil frais, finement haché -1/2 cuillère à café de sel -poivre

Pour préparer un délicieux ragoût de porc, nous commençons par faire frémir de la viande de porc coupée en dés dans une poêle avec de l'huile chaude. Il est important de remuer constamment pour s'assurer que les morceaux de viande dorent uniformément tout autour, libérant ainsi leurs saveurs savoureuses. Une fois que la viande a une belle croûte, nous ajoutons l'oignon finement haché. Nous laissons cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et commence à ramollir. Ensuite, nous ajoutons les carottes coupées en rondelles ou en dés, les faisant sauter avec l'oignon pendant encore 3 à 5 minutes. Cette combinaison d'ingrédients créera une base savoureuse pour le ragoût.

Après que les légumes aient ramolli, nous versons les tomates en dés avec leur jus, ainsi que deux tasses d'eau tiède et une cuillère à café de sucre, qui équilibrera l'acidité des tomates. Nous mélangeons bien la composition et laissons cuire pendant environ 40 à 45 minutes, en couvrant partiellement la poêle. Il est essentiel de remuer de temps en temps pour éviter que cela ne colle et s'assurer que la sauce épaississe progressivement, devenant une délicatesse riche. Lorsque la viande est tendre et que la sauce a réduit, mais pas complètement, nous goûtons et ajustons avec du sel, du poivre et une poignée de persil frais haché. Enfin, nous transférons le ragoût dans un plat résistant à la chaleur.

Entre-temps, environ 15 minutes avant que la viande ne soit complètement cuite, nous préparons les dumplings. Dans un bol, nous tamisons la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Nous ajoutons le beurre coupé en petits morceaux et mélangeons avec nos doigts jusqu'à ce que la composition ressemble à des miettes. Ensuite, nous incorporons le lait fermenté, la crème aigre ou le yaourt, selon les préférences, plus du poivre au goût et du persil frais haché, en pétrissant la pâte pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et se détache des parois du bol. Si nécessaire, nous ajoutons un peu plus de farine, en veillant à ne pas exagérer.

Une fois la pâte prête, nous l'étalons sur un plan de travail légèrement fariné, formant une feuille d'environ 1,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un verre, nous découpons des ronds pas très grands dans la pâte. Nous plaçons ces ronds uniformément, en laissant un petit espace entre eux, sur le ragoût chaud dans le plat. Nous plaçons le plat dans le four préchauffé à basse température et faisons cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les dumplings soient dorés, gonflés et bien dorés.

Servez le ragoût chaud, accompagné de dumplings moelleux et d'une salade de saison ou de cornichons, pour compléter ce repas savoureux et réconfortant. Cette recette est idéale pour un dîner en famille, des fêtes ou toute occasion où vous souhaitez impressionner avec un plat traditionnel.

 Étiquettes:  oignon végétation viande ail carottes tomates lait unt poivron farine huile cochon sucre ragoût