Cornichons en Fût avec Vinaigre

 Ingrédients: 10 l d'eau, 300 g de sel, 700 g de sucre, 50 g de grains de poivre, 50 g de graines de moutarde, 5 morceaux de raifort, 10 feuilles de laurier, 10 aspirines, 2,5 l de vinaigre à 9 degrés (ou au goût), 1 paquet de sel de citron, 1/2 cuillère à café de feuilles de céleri séchées, carottes hachées, aneth séché, thym séché, quelques brins de poivrons, tomates vertes, concombres, chou-fleur, oignon, ail, chou rouge, chou blanc, piments forts, coings.

Pour réaliser un pickle délicieux et sain, commencez par préparer le bocal de marinade. Placez des brins d'aneth et de thym frais au fond du récipient, avec des feuilles de céleri et quelques tranches de carottes. Cela donnera un goût aromatique et une texture agréable aux pickles. Choisissez les légumes que vous souhaitez mariner - concombres, carottes, chou-fleur ou poivrons - et disposez-les soigneusement dans le bocal, en vous assurant qu'ils sont uniformément répartis.

Une fois que vous avez placé les légumes, il est temps de préparer la saumure. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le sel et le sucre, en remuant bien pour dissoudre complètement. Lorsque la saumure bout, ajoutez les grains de poivre, les graines de moutarde et le sel de citron. Laissez bouillir quelques instants pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Une fois la saumure prête, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. À ce stade, ajoutez les 10 comprimés d'aspirine, en remuant bien pour les dissoudre complètement. Cela aidera à préserver les pickles et à prévenir la croissance bactérienne.

Parmi les légumes dans le bocal, ajoutez des bandes de raifort et des feuilles de laurier, qui apporteront une saveur supplémentaire. Versez la saumure chaude sur les légumes dans le bocal, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts. Fermez le bocal avec un couvercle hermétique et placez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière du soleil. Les pickles auront besoin d'environ 2 à 3 semaines pour se transformer en délices acides.

Après ces semaines, vérifiez les pickles. S'ils sont prêts, prenez environ 250 ml de la solution de marinade et dissolvez-y 1/2 cuillère à café de Borken ou de benzoate de sodium. Cet ingrédient empêchera la formation de fleurs sur les pickles et gardera les légumes croquants jusqu'au printemps. Versez à nouveau la solution préparée sur les légumes dans le bocal, en vous assurant qu'ils sont bien couverts.

Maintenant que vous avez terminé de préparer les pickles, il ne vous reste plus qu'à les déguster avec vos plats préférés. Ces pickles ajouteront une saveur unique, acidulée et une texture croquante à vos repas.

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