Tarte aux Pommes I

 Ingrédients: Pour la Pâte : 50-70 g de beurre à température ambiante, une tasse d'eau tiède (environ 250 g), de la levure fraîche de la taille d'une noix, du sel, 2 cuillères à soupe d'huile, une cuillère à soupe de vinaigre, de la farine selon les besoins (environ 500 g). Pour la Garniture : 2 kg de pommes, essence de rhum, sucre vanillé, 175 g de sucre.

Pour préparer une délicieuse tarte aux pommes, nous commençons par faire la pâte. Dans un grand bol, nous ajoutons la farine et faisons un puits au centre. Ici, nous versons l'eau tiède dans laquelle nous avons dissous la levure, en veillant à ce qu'elle soit bien mélangée pour activer la fermentation. Nous ajoutons une pincée de sel, une cuillère à soupe de vinaigre et l'huile, en mélangeant doucement les ingrédients pour les intégrer. Une fois que nous avons un mélange homogène, nous commençons à pétrir la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Il est important de s'assurer que la pâte n'est pas trop collante ; si c'est le cas, nous pouvons ajouter un peu de farine.

Une fois la pâte prête, nous la divisons en quatre morceaux égaux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous étalons chaque morceau de pâte, obtenant quatre feuilles de la taille d'une grande assiette. Ensuite, nous prenons la première feuille, la badigeonnons de beurre fondu et plaçons une autre feuille par-dessus. Nous continuons ainsi avec les deux autres feuilles, de sorte qu'à la fin, nous n'ayons que deux feuilles badigeonnées de beurre. Nous laissons reposer l'une des feuilles, tandis que l'autre sera étalée avec soin, d'abord à la main, pour ne pas déchirer.

Cette feuille étalée sera placée sur la table de travail, où nous avons mis une nappe spéciale réservée exclusivement à la préparation de ces tartes. Avec l'aide de la nappe, nous allons rouler la feuille, obtenant un rouleau fin et long. Avant d'ajouter la garniture, la feuille doit être très fine, presque comme une feuille de papier à cigarette. Pour la garniture, nous utilisons des pommes râpées, que nous mélangeons avec du sucre vanillé, du rhum et du sucre. Il est recommandé de bien presser les pommes, car elles vont rendre du jus.

Une fois la garniture prête, nous l'étalons uniformément sur la feuille, en veillant à bien la répartir. Ensuite, avec l'aide de la nappe, nous roulons la feuille avec la garniture, obtenant un rouleau que nous coupons en deux. Nous plaçons ces morceaux dans un plat graissé. Nous répétons le processus avec l'autre feuille de pâte. Une fois que tous les rouleaux sont placés dans le plat, nous badigeonnons la tarte d'huile et la mettons dans le four préchauffé. Nous la laissons cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.

Après que la tarte soit cuite, nous la sortons du four et la saupoudrons de sucre glace vanillé. Cette tarte aux pommes est parfaite à servir chaude, mais elle est tout aussi délicieuse froide. Bon appétit!

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