Mini Strudel aux Pommes avec Pâte Filo

 Ingrédients: 10 feuilles de pâte (j'ai utilisé de la pâte Bella) 6 pommes (j'ai utilisé des Golden) 100-150 g de cerneaux de noix 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé pour le sirop 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé pour la garniture aux pommes raisins secs (facultatif) cannelle moulue huile pour graisser les feuilles sucre en poudre pour la décoration

Les pommes sont un ingrédient polyvalent qui, lorsqu'elles sont transformées en garniture, peuvent apporter une touche de saveur et de bonne humeur à n'importe quel plat. Nous commençons cette recette délicieuse en râpant les pommes avec une petite râpe. Il est important de choisir des pommes fraîches pour obtenir un arôme intense et un goût agréable. Après avoir terminé de râper les pommes, nous les pressons bien pour obtenir le jus. Ce jus de pomme, qui devrait être d'environ 250 ml, est versé dans une casserole, nous ajoutons 3 cuillères à soupe de sucre et le mettons à chauffer à feu doux. Il est essentiel d'être prudent, car ce mélange formera de la mousse et pourrait déborder, donc nous ne nous éloignons pas de la cuisinière.

Une fois que le sirop réduit de moitié et devient plus épais, nous nous occupons des pommes râpées. Nous mélangeons les pommes pressées avec les 4 cuillères à soupe de sucre granulé, une cuillère à café de cannelle et le noyau de noix, que nous avons écrasé ou moulu. Le noyau de noix ajoute une texture croquante et une saveur délicieuse, et personnellement, je préfère la version écrasée, qui conserve toute l'essence des noix.

Nous nous préparons maintenant à remplir les feuilles de pâte. Nous divisons la garniture de pomme en portions d'au moins une cuillère à soupe pour chaque feuille. Nous commençons par la première feuille, que nous badigeonnons d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Nous la plions en deux et, si nous le souhaitons, nous pouvons couper là où nous avons plié, ou la laisser entière. Sur le côté court de la feuille, nous plaçons une portion de la garniture de pomme, après quoi nous badigeonnons le reste de la feuille d'huile et la roulons délicatement. À la fin, nous plions les côtés longs vers l'intérieur, comme pour des choux farcis, et formons un rouleau que nous plaçons dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Nous procédons de la même manière avec toutes les feuilles et la garniture jusqu'à ce que nous ayons terminé les ingrédients.

Lorsque les rouleaux sont prêts, nous les mettons dans le four préchauffé à 180-190 °C. Nous cuisons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et appétissants. Il est temps de sortir le plat du four et de badigeonner les rouleaux chauds avec le sirop obtenu précédemment à partir du jus de pomme et du sucre. Il est recommandé de répéter ce processus de badigeonnage plusieurs fois pour que le sirop pénètre bien dans les feuilles. Si nous avons obtenu la même quantité de sirop que dans la recette, nous pouvons même verser le reste du sirop sur les rouleaux après les avoir badigeonnés 3-4 fois. Nous laissons tout refroidir, permettant aux saveurs de se développer, créant une collation délicieuse et réconfortante. Ces rouleaux aux pommes sont idéaux à déguster avec une tasse de thé ou de café, apportant une touche de joie à chaque bouchée.

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