Escargots au Fromage et Cumin
Ingrédients: 500 grammes de farine, 200 ml d'eau tiède, 25 grammes de levure, 75 grammes de beurre, 25 grammes de saindoux (environ 1/2 cuillère à soupe), 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de cumin, romarin (j'avais de la poudre de romarin et j'ai mis environ 1/2 cuillère à café); garniture : fromage râpé, fromage râpé, un peu d'huile d'olive.
Pour préparer ces délicieuses et moelleuses friandises, nous commencerons par faire la pâte. Dans un robot pétrisseur ou un grand bol, nous ajouterons les ingrédients liquides. Tout d'abord, nous faisons fondre 100 grammes de beurre et 50 grammes de saindoux, en veillant à ce qu'ils soient bien mélangés et réchauffés, mais pas chauds, afin de ne pas activer la levure prématurément. Dans un autre récipient, nous dissolvons la levure dans de l'eau tiède, en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Il est essentiel que l'eau soit tiède, pas chaude, pour éviter de détruire les micro-organismes actifs de la levure.
Une fois la levure dissoute, nous ajoutons le mélange de beurre et de saindoux au bol contenant les ingrédients liquides. Ensuite, nous commençons à ajouter progressivement la farine, préalablement mélangée avec des épices préférées telles que le sel, le poivre, un peu d'origan ou de marjolaine, selon le goût. Nous pétrissons la pâte pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Il est important de s'assurer qu'il ne reste plus de grumeaux de farine. Après le pétrissage, nous couvrons la pâte avec un torchon propre et la laissons lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois que la pâte a levé, nous la divisons en deux boules égales. Nous prenons chaque boule et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée, formant une fine feuille. Après avoir étalé la première feuille, nous ajoutons un filet d'huile d'olive sur sa surface, ce qui aide à ajouter de la saveur et à obtenir une texture croustillante. Nous saupoudrons ensuite de fromage râpé et de fromage, en veillant à bien répartir les ingrédients. Une fois la garniture terminée, nous roulons délicatement la feuille, formant un cylindre.
Une fois que nous avons le cylindre formé, nous le coupons en morceaux d'environ 3 cm, que nous plaçons dans un plat de cuisson graissé à l'huile d'olive, en veillant à laisser un peu d'espace entre eux pour permettre l'expansion pendant la levée. Nous couvrons le plat avec un torchon et laissons à nouveau lever pendant environ une heure. Lorsque le temps de levée est écoulé, nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et transférons le plat au four, en laissant cuire pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux.
Ces friandises sont idéales à servir chaudes, accompagnées d'une salade fraîche ou comme apéritif lors de diverses occasions. L'arôme du fromage fondu et des épices remplira toute la maison, et chaque bouchée sera une explosion de saveur, les rendant vraiment irrésistibles!
