Pain Français Farci
Ingrédients: 500g de farine 35g de sucre (si vous le faites avec une garniture salée) ou 50g si vous le faites sucré 50g de saindoux (je n'en avais pas et j'ai mis du beurre, mais je pense que c'est mieux avec du saindoux) 15g de sel 20g de levure fraîche (je n'avais que de la sèche et j'ai mis 2 cuillères à café) 250g d'eau
La pâte est l'élément de base de cette délicieuse recette, et la préparer peut être un véritable plaisir. J'ai choisi d'utiliser la machine à pain pour alléger mon travail, mais si vous préférez la méthode traditionnelle de pétrir la pâte à la main, cela est tout aussi efficace. Il est important d'utiliser les bons ingrédients et de respecter les proportions, mais étant donné que les farines peuvent varier d'une région à l'autre, il peut être nécessaire d'ajuster la quantité de farine. En général, ma pâte lève pendant environ deux heures, en utilisant le réglage spécial pour la pâte de la machine, qui assure une fermentation uniforme et une texture parfaite.
Après que la pâte a levé, nous l'étalons sur une surface propre, formant une feuille rectangulaire, que nous divisons mentalement en trois parties égales. Avec un couteau bien aiguisé ou une lame, nous coupons des bandes fines le long du bord latéral de chaque partie, en veillant à ne pas couper toute la pâte, mais à laisser une bordure centrale intacte. Ces bandes seront repliées sur la garniture, créant un aspect attrayant et délicieux.
La garniture est l'endroit où vous pouvez être créatif ! J'ai utilisé ce que j'avais sous la main dans le réfrigérateur : des tranches de jambon fumé, du bacon fumé, de la mozzarella, du parmesan râpé et des poivrons rouges. N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients que vous aimez, comme des olives ou du fromage gorgonzola, qui apporte une saveur intense et savoureuse. Une fois que j'ai rempli chaque bande de pâte, je prends une bande de chaque côté et je les plie sur la garniture, créant un type de torsion qui aura un aspect spectaculaire après la cuisson.
Pour la cuisson, j'ai utilisé deux plaques de cuisson, car ma pâte était plus volumineuse qu'une plaque standard. Il est essentiel de badigeonner la surface avec un mélange d'œuf battu et un peu de lait, ce qui donnera une couleur dorée et brillante. Par-dessus, j'ai saupoudré des graines de sésame, mais je pense que la prochaine fois, j'ajouterai aussi une pincée de sel grossier pour un goût supplémentaire. Le four doit être préchauffé à 200°C (environ 400°F), et le temps de cuisson varie entre 30 et 35 minutes, selon le four. Il est essentiel de surveiller attentivement le processus de cuisson, et lorsque la pâte devient dorée et croustillante, il est temps de la sortir et de la laisser refroidir légèrement avant de la déguster. Cette recette apporte non seulement un goût merveilleux, mais aussi une expérience agréable dans sa préparation !
