Mayonnaise Directe dans le Pot (technique)

 Ingrédients: 1 œuf entier froid du réfrigérateur, 230 ml d'huile de tournesol froide du réfrigérateur, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc léger, 2 pincées de sel (3-5 g), 1/2 cuillère à café de moutarde (facultatif, seulement si vous aimez) (je l'ai mis)

Pour préparer une mayonnaise délicieuse et crémeuse dans le confort de votre propre cuisine, tout ce dont vous avez besoin est quelques ingrédients simples et la bonne technique. Commencez par rassembler les ingrédients nécessaires : un œuf frais, 200 ml d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive, selon votre goût), une cuillère à café de moutarde, du jus de citron ou du vinaigre, du sel et du poivre au goût. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une émulsion parfaite.

Utilisez un bocal avec un fond large, similaire à un récipient cylindrique pour le mixeur plongeant. Ce détail est essentiel, car il facilite le processus de mélange et assure une homogénéisation optimale des ingrédients. Placez l'œuf dans le bocal, ajoutez la moutarde, le jus de citron ou le vinaigre, le sel et le poivre. Ensuite, versez l'huile, en veillant à ce qu'elle couvre l'œuf.

Maintenant, la partie intéressante ! Insérez le mixeur plongeant dans le bocal, en vous assurant qu'il touche le fond. Allumez le mixeur à la vitesse maximale sans le déplacer pendant 4 à 6 secondes. Cette étape est cruciale, car elle permet aux ingrédients de se mélanger au début et d'obtenir une couleur claire, semblable à celle de la mayonnaise. Une fois que vous voyez que le mélange commence à se combiner, vous pouvez commencer à bouger le mixeur de haut en bas. Ces mouvements sont essentiels pour incorporer de l'air dans l'émulsion, ce qui aidera la mayonnaise à devenir plus légère et plus épaisse.

Continuez à mixer, d'abord lentement, puis vous pouvez augmenter la vitesse. Vous remarquerez comment l'huile s'incorpore progressivement et que la mayonnaise commence à épaissir. Il est important d'être patient à cette étape ; si le mixeur est déplacé trop tôt, l'émulsion peut se briser. Après quelques minutes de mixage, vous devriez obtenir une mayonnaise épaisse avec une texture crémeuse, parfaite pour être utilisée dans divers plats culinaires.

Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, goûtez la mayonnaise et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou d'autres saveurs, comme de l'ail ou du poivre, pour personnaliser la mayonnaise selon vos préférences. Cette recette simple et rapide vous donnera une mayonnaise fraîche et savoureuse que vous pourrez utiliser pour des salades, des sandwiches ou comme sauce pour divers plats. Savourez votre création culinaire !

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