Tarte aux Champignons, Bacon et Pommes de Terre

 Ingrédients: -1 paquet de pâte feuilletée (2 x 400 g) - 450 g de champignons de Paris ou de cèpes ou un mélange de champignons des bois - 4-5 pommes de terre - 200 ml de crème épaisse - 200 g de bacon ou de kaizer ou de jambon - 1 gros oignon, haché finement - 30 g de beurre - 4-5 gousses d'ail, tranchées - 1 bouquet de persil frais, haché finement - thym, au goût - sel - poivre, fraîchement moulu - 1 jaune d'œuf pour dorer

Laissez la pâte décongeler, en veillant à ne pas la laisser ramollir trop. Pendant que vous attendez, épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en rondelles fines d'environ 0,4 cm d'épaisseur. Cette épaisseur aidera les pommes de terre à cuire uniformément et à s'intégrer parfaitement au plat. Préparez une grande poêle et ajoutez le beurre, en le laissant fondre à feu moyen. Lorsque le beurre est chaud, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent et tendre. L'arôme de l'oignon sauté ajoutera une saveur supplémentaire au plat.

Après que l'oignon ait ramolli, ajoutez les champignons tranchés (j'ai utilisé des cèpes, mais vous pouvez choisir n'importe quel type de champignon que vous préférez) et l'ail écrasé. Continuez à faire revenir le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient cuits et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût, puis retirez la poêle du feu et ajoutez le bacon ou le kaizer coupé en tranches, ainsi que le persil frais haché. Ces ingrédients apporteront une saveur et une texture supplémentaires au plat.

Placez une feuille de pâte dans un plat allant au four approprié, en vous assurant qu'elle dépasse les bords du plat. Cela sera la base de la tarte. Sur la pâte, disposez une première couche de pommes de terre, en les superposant légèrement comme des tuiles pour obtenir une texture uniforme. Assaisonnez chaque couche de pommes de terre avec du sel et du poivre pour intensifier la saveur. Ensuite, ajoutez une couche du mélange de champignons et de bacon, en continuant à alterner les couches de pommes de terre et de garniture jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés ou que vous vous approchiez du bord du plat, en veillant à ce que la dernière couche soit de pommes de terre.

Rassemblez l'excédent de pâte au-dessus de la garniture, puis couvrez avec une deuxième feuille de pâte, en pressant bien les bords avec un peu d'eau pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson. Badigeonnez la surface avec un jaune d'œuf légèrement battu mélangé avec une cuillère à café d'eau, ce qui donnera une couleur dorée et brillante à la tarte. Préchauffez le four à une température moyenne et placez le plat à l'intérieur, en le laissant cuire pendant environ 75 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit levée et joliment dorée.

Une fois prête, retirez le plat du four et, tant qu'il est encore chaud, coupez un petit couvercle dans le haut de la pâte pour créer une ouverture. Versez la crème aigre à l'intérieur, en secouant doucement le plat pour permettre à la crème de se répartir uniformément. Remettez le couvercle de pâte en place et remettez la tarte dans le four éteint pendant encore 15 minutes, afin que la crème aigre soit absorbée par la garniture.

Servez la tarte tranchée, tant qu'elle est chaude, soit en entrée, soit en plat principal. Cette recette promet un goût savoureux et une texture délicieuse, parfaite pour ravir quiconque la goûte.

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