Ma Confiture de Coing

 Ingrédients: 3 assiettes (de soupe) pleines de coings râpés, 1,6 kg de sucre, 4 et demi - 5 verres pleins d'eau (800 ml - 1 l), jus de citron (j'ai utilisé de 3 citrons), vanille au goût, environ 12 clous de girofle.

Pour préparer une délicieuse confiture de coing, la première étape consiste à s'occuper du sirop de sucre. Dans une casserole, nous ajoutons de l'eau et du sucre, puis nous portons à ébullition. Le rapport idéal est d'environ un kilogramme de sucre pour un litre d'eau. Il est important de remuer de temps en temps pour s'assurer que le sucre se dissolve complètement. Pendant que le sirop bout, nous pouvons nous occuper des coings.

Les coings doivent être bien lavés sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés. Ensuite, nous les pelons, en enlevant les graines et les cœurs, mais nous ne les jetons pas ! Ceux-ci seront utilisés pour ajouter de la saveur à la confiture. Nous plaçons les pelures et les cœurs dans un autre récipient d'eau, où ils vont infuser et contribuer au goût final de la confiture.

Une fois que le sirop a commencé à bouillir et à réduire, nous vérifierons sa consistance. Pour cela, nous trempons rapidement notre pouce et notre index dans un bol d'eau froide, puis nous les plongeons dans le sirop chaud. Si, en séparant les doigts, le sirop s'étire comme un fil, cela signifie qu'il est prêt à recevoir les coings râpés. Ceux-ci sont ajoutés au sirop et bien mélangés, puis le mélange est laissé mijoter à feu doux pendant environ 20-30 minutes. Les coings doivent devenir tendres, et leur saveur va commencer à se mélanger avec la confiture.

Pendant le processus d'ébullition, nous ajoutons du jus de citron, qui apportera un agréable contraste d'acidité, ainsi que des clous de girofle et une touche de vanille pour un parfum supplémentaire. Il est essentiel que le liquide réduise presque complètement, afin que la confiture soit bien concentrée et aromatisée.

Une fois que la confiture a atteint la consistance désirée, nous commencerons à la transférer dans des bocaux. Il est important que les bocaux soient propres et stérilisés, et que la confiture soit versée chaude pour assurer une conservation optimale. Par-dessus, nous saupoudrons une pincée de salicylate, qui aidera à maintenir la fraîcheur. Après avoir scellé les bocaux, nous les plaçons dans un endroit chaud, entre des couvertures, pour les laisser refroidir lentement. Ce processus aidera à créer un vide, garantissant ainsi que la confiture sera conservée dans les meilleures conditions. Après quelques heures, lorsque les bocaux ont complètement refroidi, nous pouvons profiter du résultat de notre travail : une confiture de coing parfumée, parfaite pour être dégustée sur une tranche de pain frais ou comme garniture pour des gâteaux.

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