Confiture de fleur de sureau

 Ingrédients: 1kg de baies de sureau, 800g de sucre, 1/2 citron

Pour préparer une délicieuse confiture de fleurs de sureau, nous commençons par cueillir les fleurs de sureau, en nous assurant qu'elles sont complètement mûres et saines, sans signes de ravageurs. Une fois que nous avons cueilli les fleurs, nous sélectionnons uniquement les plus belles baies, en les séparant soigneusement des tiges. Il est essentiel de s'assurer que les baies sont propres, donc nous les lavons très bien. Une méthode efficace consiste à les placer dans une passoire et à les plonger dans une casserole d'eau froide. De cette façon, nous évitons d'écraser les fruits délicats. Nous changeons l'eau plusieurs fois pour nous assurer que toutes les impuretés ont été éliminées.

Après que les baies soient bien lavées, nous les saupoudrons de 800 g de sucre, en mélangeant doucement pour les enrober uniformément. Nous laissons le mélange reposer pendant 24 heures, afin que le sucre se dissolve et extrait les riches saveurs des fleurs de sureau. Ce processus de macération est essentiel pour obtenir une confiture parfumée et pleine de goût.

Le lendemain, nous préparons une grande casserole sur la cuisinière, où nous allons placer le mélange de sureau et de sucre. Nous allumons le feu à haute température et attendons qu'il bout. Lorsque nous remarquons qu'un sirop épais se forme et commence à bouillir, nous retirons soigneusement les baies de sureau de la casserole à l'aide d'une écumoire, ne laissant que le sirop. Nous ajoutons quelques tranches de citron, qui donneront une saveur acidulée et un parfum frais à notre confiture.

Nous continuons à faire bouillir le sirop jusqu'à ce que nous remarquions qu'il épaissit, en veillant à remuer constamment pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole. Lorsque le sirop atteint la consistance désirée, nous ajoutons à nouveau les baies de sureau et laissons bouillir ensemble pendant environ 15 minutes à feu vif. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger parfaitement, créant un mélange inoubliable.

Après avoir terminé de cuire, nous laissons la confiture refroidir légèrement, puis nous la transférons soigneusement dans des bocaux stérilisés, en veillant à les remplir jusqu'au bord pour éviter l'oxydation. Une fois que les bocaux sont scellés, nous pouvons profiter de cette excellente confiture, qui sera parfaite pour des crêpes, des toasts ou même comme garniture pour des gâteaux. Partagez cette recette avec vos proches et profitez des saveurs de l'été tout au long de l'année. Bon appétit!

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