Tarte à la Citrouille avec Fromage à la Crème

 Ingrédients: Croûte : 1 1/2 tasse de chapelure 1/3 de tasse de beurre fondu (environ 100-120 g de beurre) 1/4 de tasse de sucre Garniture : 700 g de fromage frais 1 tasse de sucre 1/4 de tasse de cassonade 2 œufs 450 g de potiron, écrasé 2/3 de tasse de lait concentré (j'ai mis 1/3 de tasse de lait normal à 3,5% de matières grasses) 2 cuillères à soupe de fécule 1 1/4 cuillère à soupe de cannelle 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade Garniture : 400 g de crème fraîche à température ambiante 1/3 de tasse de sucre cristallisé 1 cuillère à café de vanille

Pour préparer une délicieuse tarte à la citrouille, vous aurez besoin d'un moule à fond amovible d'un diamètre d'environ 23 cm. Si vous ne disposez pas d'un tel outil, ne vous inquiétez pas, vous pouvez adapter la recette à un moule à tarte de hauteur inférieure, comme je l'ai fait, en utilisant un moule de diamètre similaire. Si vous choisissez d'utiliser un moule plus bas, assurez-vous d'avoir les ingrédients bien mesurés afin de ne pas dépasser les limites de la forme.

Nous commençons par la croûte, une base essentielle pour cette tarte. Dans un bol, combinez la chapelure, le beurre fondu et le sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène qui ressemble à une pâte humide. Ensuite, pressez la "pâte" obtenue au fond du moule à tarte, en veillant à remonter légèrement sur les côtés, d'environ 2 cm. Cette étape garantira que la garniture restera bien enfermée. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius et faites cuire la croûte pendant 6-8 minutes, en veillant à ne pas la laisser devenir trop brune. Une fois prête, retirez-la et laissez-la refroidir complètement.

Entre-temps, nous nous occupons de la délicieuse crème de citrouille. Dans un autre bol, battez le fromage à la crème, de préférence Philadelphia light, avec le sucre et le sucre brun jusqu'à obtenir une composition crémeuse et homogène. Ajoutez les œufs, la citrouille préparée auparavant (il est préférable de la transformer en purée fine à l'aide d'un robot culinaire) et le lait concentré. Mélangez bien, puis ajoutez la fécule, la cannelle et la muscade. Ces épices apporteront une saveur aromatique particulière au plat. Versez soigneusement la composition dans la croûte refroidie.

Faites cuire le tout au four pendant 55-60 minutes. Surveillez attentivement, afin que les bords soient fermes et que le centre reste légèrement moelleux, ce qui garantira une texture parfaite. Après la cuisson, laissez la tarte refroidir légèrement.

Pour le nappage, combinez la crème aigre, le sucre et l'essence de vanille, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Étalez ce mélange sur la tarte tiède, après qu'elle ait légèrement refroidi. Remettez la tarte au four pendant 5 minutes supplémentaires afin que le nappage se fixe bien.

Après avoir terminé toutes les étapes, laissez la tarte au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se développer et fera de chaque tranche un véritable délice. Savourez chaque bouchée !

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