Gâteau avec Base Blanche et Jaune
Ingrédients: Base jaune: -5 jaunes d'œufs -3 cuillères à soupe de sucre -essence de vanille -zeste de citron ou d'orange -3 cuillères à soupe d'huile -3 cuillères à soupe de farine -½ cuillère à café de levure chimique Autres: -1-2 cuillères à café de cacao -sucre en poudre, facultatif Base blanche: -5 blancs d'œufs -3 cuillères à soupe de sucre -3 cuillères à soupe d'huile -4 cuillères à soupe de farine -½ cuillère à café de levure chimique
Base jaune : Dans un bol suffisamment grand, commencez par battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et mousseux, et que le sucre soit complètement dissous. Il est essentiel d'utiliser un batteur électrique pour obtenir une texture homogène, mais si vous préférez, vous pouvez également utiliser une spatule en bois, en veillant à travailler suffisamment pour incorporer de l'air. Une fois le mélange bien homogénéisé, ajoutez l'essence de vanille et le zeste de citron ou d'orange râpé, qui apporteront une saveur supplémentaire. À ce stade, versez l'huile en un fin filet, en mélangeant continuellement pour éviter que les ingrédients ne se séparent.
Après que l'huile soit complètement intégrée, tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Le résultat doit être un mélange homogène et légèrement plus épais. Versez la composition dans le moule à cake, qui a été tapissé de papier sulfurisé, en vous assurant que la pâte est répartie uniformément. Pour un bel aspect, saupoudrez de cacao tamisé sur le dessus, ce qui ajoutera non seulement une saveur intense, mais aussi une note visuelle attrayante.
Base blanche : Dans un autre bol, battez bien les blancs d'œufs avec un batteur, jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse ferme et brillante. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre afin qu'il s'intègre complètement et aide à stabiliser la mousse. Une fois que les blancs d'œufs sont fermes, ajoutez l'huile, en mélangeant lentement pour ne pas perdre l'air de la composition. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les délicatement, en mélangeant avec une spatule pour obtenir une composition bien homogénéisée.
Versez la base blanche sur la jaune dans le moule préparé, en l'aplanissant avec une spatule pour avoir une surface uniforme. Placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Il est recommandé de vérifier si c'est cuit à l'aide d'un cure-dent ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt. Après la cuisson, retirez le moule et laissez le gâteau refroidir sur une grille.
Une fois refroidi, coupez-le en tranches et servez-le nature ou, pour une décoration élégante, saupoudré de sucre glace. C'est un dessert polyvalent, parfait pour toute occasion, étant tout aussi délicieux seul que accompagné d'une boule de glace ou d'une sauce aux fruits.
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