Cobbler aux Pommes

 Ingrédients: Pour la garniture : 1 kg/2 lb de pommes 60 g/1/4 tasse de sucre 25 g/3/4 oz de beurre non salé, ramolli zeste de citron jus d'un citron cannelle (au goût) Pour la pâte : 85 g/2/3 tasse de farine auto-levante (avec du sel et de la levure chimique) 40 g/1/3 tasse de farine blanche ordinaire 50 g/1 3/4 oz de beurre non salé (froid) 2 cuillères à soupe de sucre 2-3 cuillères à soupe de lait (vous pourriez avoir besoin de plus selon la farine, j'utilise environ 6 cuillères à soupe) 1 œuf sucre non raffiné

Pour préparer une délicieuse tarte aux pommes, nous commençons par préchauffer le four à 180°C (350°F). Les pommes, ingrédient principal, sont essentielles pour la recette, donc leur choix est très important. On recommande des pommes à chair plus tendre, comme les Golden Delicious ou les Granny Smith, qui apporteront une texture agréable et un goût sucré-acidulé. Une fois que nous avons choisi les pommes, nous les pelons et les épépinons, puis nous les coupons en fines tranches, entre 8 et 12 tranches, selon la taille des pommes.

Les tranches de pomme sont placées dans un grand bol, où l'on ajoute le sucre, le beurre fondu, le zeste et le jus d'un citron frais, ainsi qu'une pincée de cannelle. Ce mélange non seulement enrichira les saveurs, mais empêchera également les pommes de s'oxyder, en leur conservant une belle couleur. Une fois que tous les ingrédients sont bien intégrés, le mélange est transféré dans un plat à four, qui sera également utilisé pour la cuisson. Le plat est recouvert de papier aluminium pour créer un environnement humide dans lequel les pommes peuvent ramollir et caraméliser. Il est placé au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres mais pas complètement écrasées.

Pendant que les pommes cuisent, nous préparons la pâte. Dans un autre bol, nous mélangeons les deux types de farine, qui sont tamisées pour éliminer les grumeaux. Le beurre froid, coupé en dés, est ajouté à la farine et frotté doucement avec les paumes pour obtenir une texture granuleuse. Ce processus est essentiel pour garantir une tarte moelleuse. Une fois le beurre bien incorporé, on ajoute le sucre et on forme un petit puits au milieu de la farine, où l'on verse l'œuf battu mélangé avec du lait. On mélange le tout délicatement, et si la pâte est trop sèche, on peut ajouter quelques cuillères de lait pour obtenir une consistance plus souple.

Une fois les pommes prêtes, on les sort du four et on forme des dumplings avec la pâte obtenue, que l'on place sur les pommes à l'aide d'une cuillère. Il est important que ces dumplings couvrent uniformément toute la surface, afin de créer une délicieuse croûte. On saupoudre un peu de sucre non raffiné sur le dessus, qui caramélisera et donnera une note croquante à la tarte. Le plat est remis au four et cuit à feu modéré pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.

La tarte est servie chaude, idéalement accompagnée d'une boule de glace à la vanille, qui fondra doucement sur la surface chaude, créant un contraste délicieux. On peut également ajouter une cuillerée de crème fouettée pour décorer l'assiette. Il ne faut pas la couper avec un couteau ; au lieu de cela, elle doit être cassée avec une cuillère, en veillant à ajouter un peu du jus recueilli dans le plat, qui intensifiera les saveurs de chaque portion. Cette combinaison de textures et de saveurs fera de cette tarte aux pommes un dessert inoubliable.

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