Pilons de poulet enroulés de bacon

J'ai acheté du bacon plus par impulsion, sachant que je ne le garderais pas longtemps dans le réfrigérateur. J'aime ça, mais j'essaie de l'utiliser avec parcimonie. Cette fois, j'avais des cuisses de poulet et j'ai eu l'idée de les envelopper dans du bacon et de les cuire au four. Je n'avais pas envie de combinaisons compliquées, je voulais quelque chose de facile à faire mais avec une saveur claire et distincte par rapport au poulet simple.

Infos rapides

Temps total : environ 55 minutes (10 min de préparation, 40-45 min au four)
Portions : 4-6, selon l'appétit et les accompagnements
Difficulté : facile

Ingrédients

12 cuisses de poulet (sans peau, si vous préférez moins de graisse)
12 longues tranches de bacon (fumé, pas trop épaisses)
1 cuillère à café de sel (ou au goût)
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de thym séché
1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive (pour graisser le plat)

Méthode de préparation

1. Lavez bien les cuisses avec de l'eau froide. Séchez-les avec des serviettes en papier pour éviter les éclaboussures dans le four et pour aider le bacon à mieux adhérer.

2. Saupoudrez de sel, de poivre et de thym sur tous les côtés des cuisses. Si votre bacon est très salé, réduisez le sel.

3. Enveloppez chaque cuisse dans une tranche de bacon. Ne forcez pas le bacon, étirez-le simplement légèrement et enroulez-le pour qu'il reste en place. Si vos tranches sont très courtes, utilisez-en deux.

4. Graissez un plat avec un peu d'huile. Disposez les cuisses légèrement espacées, avec les extrémités du bacon en dessous pour éviter qu'elles ne se déroulent.

5. Préchauffez le four à 175°C (347°F), chaleur en haut et en bas.

6. Placez le plat dans le four, sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit doré et que la viande soit cuite. Si vous souhaitez un bacon extra croustillant, vous pouvez allumer le grill pendant les 5 dernières minutes. Ne couvrez pas le plat.

7. Retirez du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de transférer sur une assiette.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle ne nécessite pas beaucoup de préparation et les ingrédients sont accessibles. Les cuisses restent juteuses, le bacon ajoute de la saveur et elles ne se dessèchent pas même après réchauffage. Elles sont parfaites tant pour les repas festifs que pour les dîners ordinaires. La recette peut être doublée pour un grand plat et ne nécessite pas de surveillance constante.

Conseils

Le bacon fin cuit plus uniformément et adhère mieux à la viande.
Si vous voyez que le bacon se détache vers la fin, utilisez un cure-dent pour le fixer.
Si le poulet est très petit, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
Ne surchargez pas le plat, afin que la viande ne cuise pas à la vapeur au lieu de dorer.

Substitutions

Vous pouvez utiliser des cuisses désossées coupées en morceaux ou des ailes.
Le thym peut être remplacé par du romarin ou de l'origan.
Si vous ne voulez pas de bacon, enveloppez-le dans du prosciutto ou laissez-le simplement assaisonné.

Variations

Vous pouvez placer une tranche de pomme de terre ou des rondelles de carotte sous chaque cuisse pour avoir un accompagnement prêt à la fin.
Ajoutez une gousse d'ail écrasée ou quelques baies de piment de la Jamaïque pour une saveur différente.
Saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus 10 minutes avant la fin pour une croûte différente.

Idées de service

Elles se marient bien avec des légumes grillés, une purée simple ou du riz bouilli.
Une salade verte ou une salade de chou finement coupée s'accorde bien pour une touche de fraîcheur.
Si vous préparez un plateau festif, vous pouvez les servir sur des cure-dents comme apéritif chaud.

Questions fréquentes

Quel type de bacon devrais-je utiliser ?
Idéalement, utilisez du bacon fumé, coupé fin, pour qu'il dore facilement. Si vous utilisez du bacon très épais, il pourrait rester mou.

Les cuisses doivent-elles avoir la peau ou non ?
Les deux options fonctionnent, mais sans peau, elles sont plus faciles à manger et le bacon adhère mieux. La peau laisse plus de graisse et le bacon peut ne pas adhérer aussi bien.

Puis-je cuisiner la recette avec un autre type de viande ?
Oui, cela fonctionne aussi avec des cuisses entières, des poitrines de poulet coupées en gros morceaux ou même de la dinde.

Si je n'ai pas de thym, quelles autres épices puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser du romarin, de l'origan, du basilic séché ou même du paprika fumé.

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 cuisse de poulet enroulée de bacon : environ 130-150 kcal, dont 10g de protéines, 10g de graisses, 0,5g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de bacon et de la quantité de graisse dans la viande. La recette contient suffisamment de sodium, donc faites attention à l'ajout de sel si vous avez besoin d'une consommation faible en sodium.

Conservation et réchauffage

Les cuisses peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à 3 jours. Elles peuvent être réchauffées au four à 160°C (320°F) pendant 10-12 minutes, ou dans une poêle à feu moyen, couverte, pendant quelques minutes de chaque côté. Le bacon reste bon et ne devient pas caoutchouteux. Je ne recommande pas de congeler après cuisson, car le bacon ne conserve pas sa texture.

Simple comme bonjour, non ? Nous lavons les cuisses de poulet à l'eau froide (absolument) ! Nous assaisonnons les cuisses avec du sel, du poivre et du thym, puis nous enroulons chaque cuisse dans du bacon et les plaçons soigneusement dans un plat à four graissé. Nous préchauffons le four à 175°C et les cuisons pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Nous les servons chaudes avec un accompagnement de légumes et, bien sûr, une grande salade, ou nous pouvons les présenter sur la table du Nouvel An ou à une autre occasion spéciale. Bon appétit !

 Ingrédients: 12 pilons de poulet, 1 paquet de bacon ou 12 morceaux longs, poivre, thym, sel

 Étiquettes:  cuisses de poulet enroulées dans du bacon