Sauce Tomate Épicée pour Légumes Sautés

 Ingrédients: -1 kg de tomates -2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive -1-2 bottes de persil frais -1-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron -sel

Pour préparer une délicieuse sauce tomate, nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires. Choisissez des tomates bien mûres, de préférence du jardin ou du marché, car leur saveur fera la différence. Lavez-les bien et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une petite incision en croix au bas de chaque tomate. Ensuite, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Cette méthode de blanchiment facilitera l'épluchage. Une fois les tomates blanchies, retirez-les de l'eau et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidies, épluchez-les délicatement et coupez-les en dés de taille égale pour qu'elles cuisent uniformément.

Dans une poêle profonde, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, qui ajoutera une saveur riche à la sauce. Chauffez l'huile à feu moyen, puis ajoutez les dés de tomate. Il est important de remuer constamment pour éviter qu'ils ne collent au fond de la poêle. Laissez mijoter les tomates pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la quantité de liquide réduise et que la sauce épaississe. Ce processus va concentrer les saveurs et transformer les tomates en une délicieuse sauce.

Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez quelques cuillères à soupe de persil frais haché. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire et complétera la saveur de la sauce. Selon vos préférences, vous pouvez également ajouter un peu d'ail haché ou frit pour un goût plus intense. Enfin, arrosez la sauce d'un peu de vinaigre de cidre ou, alternativement, de jus de citron, pour lui donner une note d'acidité qui équilibrera la douceur des tomates. N'oubliez pas d'assaisonner la sauce avec du sel, en goûtant au fur et à mesure, pour obtenir une saveur parfaite.

La sauce tomate ainsi préparée peut être utilisée comme base pour des pâtes, des pizzas ou même comme accompagnement pour différentes viandes ou légumes. Cette recette simple mais raffinée transformera n'importe quel repas en une expérience culinaire inoubliable.

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