Marinade pour Porc (I)
Ingrédients: La proportion pour 1 kg de viande est : -1 verre d'eau (250 ml) -2/3 de verre de vinaigre de vin -1 oignon coupé en rondelles -20 baies de genièvre (trouvées dans les magasins de produits naturels) -2 feuilles de laurier -quelques aiguilles d'épicéa -un peu de romarin
Pour préparer une marinade parfaite qui transforme la viande en un plat inoubliable, il est essentiel de mélanger tous les ingrédients avec soin. Dans un grand bol, combinez l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé, le vinaigre balsamique, l'ail écrasé, les herbes aromatiques comme le romarin, le thym et l'origan, ainsi que vos épices préférées, comme le sel, le poivre et le paprika doux. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène qui révèle les saveurs de chaque ingrédient.
Une fois la marinade prête, préparez la viande que vous souhaitez mariner. Cela peut être du poulet, du porc ou du bœuf, selon vos préférences. Placez la viande dans un plat profond suffisamment grand pour permettre à la marinade de la couvrir complètement. Versez le mélange de marinade sur la viande, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. C'est le moment idéal pour ajouter d'autres ingrédients, comme des oignons tranchés ou des poivrons, pour intensifier la saveur.
Pour vous assurer que la marinade pénètre bien dans la viande, vous pouvez utiliser une fourchette pour piquer légèrement les morceaux, permettant ainsi aux saveurs de pénétrer plus profondément. Après avoir versé la marinade, il est recommandé de placer un poids sur la viande pour maintenir les morceaux en contact constant avec le liquide aromatique. Cette étape aidera à l'absorption des saveurs et rendra la viande plus tendre.
Couvrez le plat avec un film plastique ou un couvercle hermétique et placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant une nuit. Il est important que la marinade dure au moins 8 heures pour obtenir une saveur intense et une texture optimale. Pendant ce temps, les saveurs se combineront et pénétreront dans la viande, la transformant en un plat délicieux et plein de saveur.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de laver la viande avant de la cuisiner, car la marinade ajoutera une saveur riche et aromatique. Que vous choisissiez de la griller, de la cuire au four ou de la faire frire à la poêle, la viande marinée deviendra un véritable délice. Savourez chaque bouchée et profitez des saveurs parfaitement mélangées!
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