Muffins au pudding

Il est assez fréquent que j'ai envie de quelque chose de rapide et de différent pour le petit-déjeuner ou une collation. J'ai fait ces muffins au pudding plusieurs fois, surtout quand il me reste un demi-paquet de poudre à pudding dans le placard. J'aime le fait que ce ne soit pas une recette compliquée et que vous n'ayez pas besoin d'ingrédients spéciaux.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 10-12 muffins, selon la taille du moule
Difficulté : facile
Type : dessert maison, adapté pour le petit-déjeuner ou une collation

Ingrédients

Pour la pâte :
- 150 g de margarine ou de beurre
- 170 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :
- 1/2 sachet de poudre à pudding (de préférence vanille)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 250 ml de lait

Méthode de préparation

1. Commencez par le pudding. Mélangez la poudre à pudding avec les deux cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole. Ajoutez le lait progressivement en remuant pour éviter les grumeaux. Mettez à chauffer et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois prêt, mettez de côté pour refroidir.

2. Pour la pâte, crémez la margarine ou le beurre (j'utilise du beurre) avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout.

3. Ajoutez la levure chimique, puis la farine. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

4. Préparez le moule à muffins. Si vous avez des caissettes en papier spéciales, utilisez-les. Sinon, graissez les compartiments avec un peu de beurre.

5. Mettez une cuillère à soupe de pâte dans chaque compartiment. Ajoutez ensuite une cuillère de pudding refroidi. Recouvrez d'un peu plus de pâte, mais ne remplissez pas complètement—environ trois quarts est suffisant pour permettre à la pâte de lever.

6. Enfournez dans un four préchauffé à basse température pendant environ 20-25 minutes. Après 20 minutes, vérifiez avec un cure-dent : s'il en ressort propre (à part la partie pudding), c'est prêt.

7. Retirez les muffins et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille ou une planche à découper.

8. Si vous avez utilisé des caissettes en papier, retirez-les une fois les muffins refroidis. Vous pouvez les décorer simplement, comme je l'ai fait : un peu de miel sur le dessus, mélangé avec un peu de cacao.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Pour moi, la combinaison de la pâte simple et de la garniture au pudding est pratique et polyvalente. En préparant le pudding à la maison, vous pouvez ajuster le sucre selon vos goûts. Ils se conservent bien un jour ou deux et ne sèchent pas rapidement. C'est une recette qui ne laisse pas de restes.

Conseils et variations

Conseils
- Essayez de laisser le pudding refroidir complètement avant de l'ajouter aux muffins, afin qu'il ne rende pas la pâte trop humide.
- La pâte ne doit pas être trop mélangée après l'ajout de la farine, sinon les muffins seront plus denses.
- Si vous avez de petits moules à muffins, réduisez légèrement le temps de cuisson et vérifiez plus tôt.

Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, mais je préfère le goût avec du beurre.
- La poudre à pudding vanille fonctionne tout aussi bien avec la poudre à chocolat si vous souhaitez une autre saveur.
- Le sucre vanillé peut également être remplacé par de l'extrait de vanille.

Variations
- Pour une version plus aromatique, j'ai essayé d'ajouter de la cannelle à la pâte.
- Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus à la fin.
- Si vous les faites pour des enfants, ils peuvent être décorés avec un peu de confiture de fruits.

Idées de service
- Les muffins sont bons chauds ou froids.
- Ils peuvent être servis en collation à emporter ou au petit-déjeuner.
- Ils peuvent être servis avec un peu de lait ou de thé.

Questions fréquentes

1. Si je n'ai pas de moules à muffins, puis-je utiliser un plat normal ?
Vous pouvez utiliser un petit plat et portionner avec une cuillère, mais les muffins n'auront pas leur forme habituelle et vous devrez surveiller le temps de cuisson.

2. Puis-je mettre tout le pudding d'un coup ou doit-il être portionné ?
Je recommande de mettre une cuillère de pudding dans chaque muffin, sinon il ne se répartira pas bien et pourrait déborder pendant la cuisson.

3. Puis-je remplacer la poudre à pudding par quelque chose fait maison ?
Vous pouvez essayer de faire bouillir un mélange de lait avec un peu de fécule de maïs et de sucre, mais la texture changera légèrement.

4. Les muffins sont-ils bons avec de la farine complète ?
Ils le sont, mais ils sont plus denses. Je ne recommande pas de remplacer plus de la moitié de la farine blanche.

5. Si je n'ai pas de sucre vanillé, puis-je mettre de l'essence de vanille ?
Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de vanille à la pâte.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour un muffin (sur 12) :
Calories : environ 180-200 kcal
Glucides : 25 g
Graisses : 7-8 g
Protéines : 3-4 g
Les valeurs varient en fonction du type de beurre/margarine et de la quantité de sucre utilisée. Le pudding ajoute quelques glucides supplémentaires.

Conservation et réchauffage

Les muffins se conservent bien à température ambiante pendant un jour ou deux, couverts de papier aluminium. Après 2 jours, ils commencent à sécher. Je ne recommande pas de les congeler, car la garniture au pudding change de texture. Si vous souhaitez les manger chauds, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes, mais pas trop, pour ne pas les ramollir excessivement.

 Ingrédients: Ingrédients de la pâte : 150 g de margarine/beurre, 170 g de sucre, 3 œufs, 150 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé. Ingrédients de la garniture : 1/2 sachet de poudre à pudding (j'ai utilisé de la vanille), 2 cuillères à soupe de sucre, 250 ml de lait.

 Étiquettes:  muffins muffins cupcakes petit déjeuner