Arancine

 Ingrédients: -1 kg de riz; -800 g de viande hachée; -500 g de pois; -100 g de parmesan (ou fromage râpé, la recette originale utilise du fromage de chèvre); -2-3 mozzarella (ou fromage qui fond); -500 g de chapelure; -4 œufs; -1 petite boîte de concentré de tomate; -1 verre de vin blanc; -1 oignon; -2-3 gousses d'ail; -basilic;

Pour préparer un repas délicieux et copieux, nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires. La première étape consiste à hacher finement l'oignon et l'ail, qui constitueront la base aromatique de la recette. Placez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez un peu d'huile d'olive ou d'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites-les revenir pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée.

Une fois que l'oignon et l'ail sont ramollis, ajoutez la viande hachée. Il est important de remuer constamment pour éviter la formation de gros morceaux de viande. En continuant à remuer, vous remarquerez comment la viande change de couleur et commence à libérer ses jus. Lorsque l'eau laissée par la viande a considérablement diminué, ajoutez le vin blanc, qui ajoutera une saveur particulière au plat. Laissez le vin bouillir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, laissant derrière lui un goût raffiné.

Après que le vin se soit évaporé, ajoutez le concentré de tomates dilué dans de l'eau tiède, en veillant à bien couvrir la viande. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic frais, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Il est essentiel de vérifier de temps en temps, en remuant pour éviter que cela ne colle au fond de la poêle. Après cet intervalle, ajoutez les petits pois congelés ou frais et faites bouillir encore 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que le mélange devienne épais. S'il reste un excès de sauce, filtrez-le et mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure.

Entre-temps, préparez le riz. Faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage, en veillant à le cuire "al dente". Après la cuisson, rincez le riz sous un jet d'eau froide et laissez-le refroidir complètement. Une fois le riz refroidi, ajoutez deux œufs entiers, du sel (cela peut être du sel végétal ou du sel ordinaire), du poivre, l'excès de sauce filtrée ou une cuillère à soupe de bouillon, et du fromage râpé ou du parmesan, si vous en avez. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.

À partir du mélange de riz, formez des boules, et au centre de chaque boule, ajoutez un morceau de mozzarella et un peu du mélange de viande. Façonnez les boules de manière à ce que la garniture soit bien scellée. Ensuite, passez chaque boule dans l'œuf battu puis dans la chapelure, en vous assurant qu'elles sont uniformément enrobées. Dans une poêle profonde, chauffez une quantité généreuse d'huile et faites frire les boules à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile et servez-les chaudes, accompagnées de la sauce restante ou d'une salade fraîche. Cette recette apportera certainement un sourire sur les visages de vos proches!

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