Paprikash de pommes de terre

Chaque fois que j'ai des pommes de terre et une saucisse maison, je fais rapidement ce paprikash. J'ai essayé plusieurs variantes, mais je reviens toujours à celle-ci car je ne veux pas me compliquer avec de nombreux ingrédients ou étapes compliquées. La tomate fraîche et le poivron rouge apportent une saveur simple, et à la fin, le persil frais fait toute la différence.

Infos rapides

Temps total : environ 50-55 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Recette de plat cuisiné, idéale pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
une pièce de saucisse maison
1 poivron rouge
1 grosse tomate
2 cuillères à soupe de concentré de tomate maison
un peu de persil vert (frais ou sec, selon ce que vous avez sous la main)
sel, poivre, au goût
vegeta (ou un autre assaisonnement de légumes)
paprika doux (facultatif, pour la couleur et le goût)

Méthode de préparation

1. Je pèle les pommes de terre, je les lave bien et je les coupe en cubes de taille appropriée. Si elles sont trop grosses, elles ne cuisent pas uniformément.
2. Je mets une casserole d'eau à bouillir. Quand elle commence à bouillir, j'ajoute les pommes de terre et je les laisse cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Je ne les mets pas directement dans l'eau froide, je préfère qu'elles soient légèrement croquantes au début.
3. Le temps de cuisson dépend aussi des pommes de terre, donc je vérifie de temps en temps avec une fourchette. Après 15 minutes, j'ajoute le poivron coupé en petits dés. Je laisse le tout cuire encore 10 minutes.
4. Pendant ce temps, je coupe la saucisse en tranches et je la fais frémir dans une poêle sans ajouter d'huile. La saucisse doit légèrement dorer et libérer de la graisse.
5. Quand la saucisse est cuite, j'ajoute la tomate pelée et coupée en petits morceaux. Je la laisse ramollir un peu, puis j'ajoute les deux cuillères de concentré de tomate. Je mélange, j'ajoute du sel, du poivre, de la vegeta, un peu de persil haché et du paprika doux (si j'en utilise), et je laisse mijoter à feu doux encore 5 minutes.
6. Quand le mélange avec la saucisse est prêt, je le retire du feu et je le verse dans la casserole avec les pommes de terre et le poivron. Je mélange doucement, puis je laisse cuire ensemble encore 10 minutes.
7. À la fin, je mets du persil frais haché sur le plat et j'éteins le feu.
8. À servir chaud.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cette recette car elle ne prend pas beaucoup de temps et il n'est pas nécessaire d'avoir des ingrédients spéciaux. Les pommes de terre et la saucisse se trouvent toujours à la maison. Le plat est copieux et se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour de plus.

Conseils et variations

Conseils

Ne coupez pas les pommes de terre trop petites pour qu'elles ne s'écrasent pas.
Faites cuire les pommes de terre séparément des autres ingrédients pour éviter qu'elles ne se transforment en purée.
Si vous n'avez pas de concentré de tomate maison, vous pouvez utiliser du concentré ordinaire.
La saucisse libère suffisamment de graisse, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.

Substituts

La saucisse maison peut être remplacée par tout type de saucisse fumée ou semi-fumée.
Si vous n'avez pas de tomate fraîche, mettez simplement du concentré.
Le poivron rouge peut être remplacé par un poivron vert, mais le goût sera légèrement différent.
La vegeta peut être omise ou remplacée par un autre assaisonnement de légumes, selon vos préférences.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu d'ail si vous souhaitez un goût plus intense.
Vous pouvez mettre quelques feuilles de laurier à cuire, mais retirez-les à la fin.
Si vous avez du persil sec, utilisez-le uniquement pour la cuisson, le frais est meilleur à la fin.
Cela fonctionne aussi avec des pommes de terre nouvelles, le temps de cuisson est légèrement réduit.

Idées de service

Je le sers généralement simplement, avec des tranches de pain frais.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème aigre au service.
Cela se marie aussi bien avec des pickles à côté, si vous en avez.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de saucisse ?
Oui, toute saucisse fumée ou semi-fumée convient. Si elle n'est pas trop grasse, vous pouvez ajouter une cuillère d'huile pour la cuisson.

Combien de temps faut-il pour cuire les pommes de terre ?
Environ 25 minutes, mais cela dépend de la variété. Vérifiez avec une fourchette – elles ne doivent pas s'écraser, juste entrer facilement.

Si je n'ai pas de vegeta, par quoi puis-je remplacer ?
Vous pouvez mettre du sel et d'autres assaisonnements pour légumes ou omettre complètement la vegeta.

Puis-je faire la recette sans concentré de tomate ?
Oui, mais le goût ne sera pas aussi riche et la couleur sera plus pâle. Vous pouvez compenser avec plus de tomate fraîche, si vous en avez.

Peut-on préparer le paprikash un jour à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et le goût s'intensifie même un peu.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion : 350-400 kcal. La plupart des calories proviennent des pommes de terre et de la saucisse. Glucides : environ 50 g par portion, protéines : 10-12 g, graisses : 13-15 g (varie selon la saucisse). Les valeurs sont indicatives, dépendent beaucoup du type de saucisse utilisée.

Conservation et réchauffage

Le paprikash se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Vous pouvez le réchauffer directement sur la cuisinière à feu doux, ou au micro-ondes. S'il a reposé, les pommes de terre absorbent plus de sauce et il faut ajouter quelques cuillères d'eau lors du réchauffage. Il se sert chaud, je ne recommande pas de le conserver plus de deux jours.

 Ingrédients: 1 kg de pommes de terre, un morceau de saucisse maison, un poivron rouge, une tomate, du persil, du sel, du poivre, assaisonnement végétal, paprika doux, bouillon maison 2 cuillères à soupe.

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