Gâteau aux noix, inspiré par Motan

Gâteau aux noix et au cacao - simple, sans chichis

J'ai eu envie de quelque chose de sucré et rapide après avoir vu la recette du gâteau aux noix de Motan. Je n'ai pas pris le temps de tout mesurer au millimètre près ; j'ai fait selon mon ressenti et c'est bien sorti, même si je n'ai pas trop chipoté. La recette est assez directe, sans complications. Le gâteau a une texture moelleuse, avec des noix sur le dessus et du cacao dans la couche du milieu.

Infos rapides

Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 10-12 tranches d'un grand moule à gâteau
Difficulté : facile, sans techniques spéciales
Type de recette : dessert rapide, parfait pour le petit déjeuner ou un en-cas

Ingrédients

5 œufs
200 g de sucre
1 tasse de farine
un demi-citron - zeste râpé et jus
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
6 cuillères à soupe d'huile
6 cuillères à soupe de noix moulues
1 cuillère à soupe de cacao
une pincée de sel

Méthode de préparation

1. Séparez les œufs avec soin. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et les jaunes dans un autre bol.

2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez la moitié du sucre et le sachet de sucre vanillé et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme.

3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent. Incorporez progressivement l'huile, en mélangeant constamment, comme pour une mayonnaise liquide. Ajoutez le zeste de citron râpé.

4. Tamisez la farine mélangée à la levure chimique sur les blancs d'œufs en 2-3 fois, en pliant délicatement avec une spatule ou une cuillère pour ne pas perdre de volume. Ajoutez le jus de citron au mélange, en mélangeant doucement.

5. Ajoutez le mélange de jaunes aux blancs d'œufs et incorporez doucement avec la spatule jusqu'à ce que tout soit combiné.

6. Versez la moitié de la pâte dans le moule à gâteau beurré et tapissé (idéalement un grand) avec du papier sulfurisé ou de la farine, selon votre préférence.

7. Dans l'autre moitié de la pâte restante, ajoutez une cuillère à soupe de cacao et mélangez bien pour dissoudre. Versez cette couche de cacao sur la première couche déjà dans le moule. Avec une fourchette, tirez quelques cercles dans la pâte pour combiner légèrement les deux couleurs.

8. Saupoudrez les noix moulues sur le dessus. Vous pouvez facilement incorporer une partie des noix dans la couche supérieure pour éviter qu'elles ne sèchent pendant la cuisson, laissant le reste visible. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus avant de mettre au four.

9. Placez le moule dans le four préchauffé à 175°C et faites cuire pendant environ 30 minutes. Vérifiez à la fin avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes avant de le transférer sur une grille ou une planche en bois.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ce gâteau se prépare rapidement, ne nécessite pas de techniques compliquées et utilise des ingrédients simples. J'aime qu'il reste moelleux et ne se dessèche pas à cause des noix, même si je l'oublie pendant quelques heures sur la table. Il se coupe bien et ne laisse pas de miettes partout.

Conseils et variations

Conseils

Si vous avez des noix plus grasses, ne pas utiliser une quantité plus grande, sinon cela sera difficile à cuire.
Le sucre glace saupoudré avant la cuisson forme une croûte fine.
Ne pas trop exagérer avec le cacao, car cela assèchera la pâte et changera le goût.
Utilisez une grande spatule lorsque vous mélangez la pâte pour garder l'air dans les blancs d'œufs.

Substitutions

Les noix moulues peuvent être remplacées par des noisettes moulues ou de la poudre d'amande, mais la texture ne sera pas la même.
Vous pouvez également utiliser du zeste d'orange si vous n'avez pas de citron.
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez l'omettre - ce n'est pas essentiel.

Variations

Vous pouvez également ajouter de petits morceaux de noix à la pâte, pas seulement moulues.
Si vous voulez un aspect marbré plus prononcé, alternez les couches de pâte blanche et de cacao plus souvent dans le moule, pas seulement deux couches.
Une cuillère à soupe de raisins secs dans la pâte ne fait pas de mal si vous aimez cela, mais ce n'est pas dans la recette de base.

Idées de service

Je coupe des tranches épaisses et je les sers le matin, simples ou avec du café. Cela va aussi bien avec du lait.
C'est bon froid, pas besoin de le réchauffer.
Vous pouvez le arroser d'un peu de lait chaud si vous voulez le ramollir pour les enfants.

Questions fréquentes

1. Dois-je utiliser un mixeur ou puis-je utiliser un fouet ?
On peut aussi battre à la main, mais avec un mixeur, c'est plus rapide et la mousse des blancs sera plus stable.

2. Puis-je doubler les quantités pour un moule plus grand ?
Oui, mais le temps de cuisson augmente de 10 à 15 minutes, selon le four et la taille du moule.

3. Si je n'ai pas de papier sulfurisé, puis-je cuire directement dans le moule ?
Oui, mais assurez-vous de bien graisser le moule avec de l'huile et de le fariner, sinon il peut coller.

4. Puis-je mettre plus de cacao pour que tout le gâteau soit au chocolat ?
Vous pouvez, mais vous devrez réduire un peu la farine, sinon cela sera trop dense.

5. Peut-on le faire sans noix ?
Oui, cela donne un gâteau simple, mais la texture ne sera plus la même.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont approximatives, pour une tranche (sur 12, dans un grand moule) :
Énergie : ~180 kcal
Protéines : 4 g
Graisses : 7 g
Glucides : 25 g

Les noix ajoutent de bonnes graisses et un peu de protéines. Le gâteau est modérément calorique, mais cela dépend aussi de la quantité de sucre et d'huile que vous utilisez.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve 2-3 jours à température ambiante, couvert d'un torchon propre ou dans un récipient en plastique. Je ne recommande pas de le conserver au réfrigérateur, car il se dessèche rapidement. Pas besoin de le réchauffer, il se mange à température ambiante. S'il reste beaucoup, vous pouvez congeler des tranches, emballées individuellement, et les laisser décongeler à température ambiante.

 Ingrédients: 5 œufs, 200 g de sucre, 1 tasse de farine, un demi-citron - zeste râpé et jus de citron, 1 sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, 6 cuillères à soupe d'huile, 6 cuillères à soupe de noix moulues, 1 cuillère à soupe de cacao, une pincée de sel

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