Cupcakes

J'ai fait des muffins au cacao avec du fromage à la crème des dizaines de fois, surtout quand j'ai besoin rapidement de quelque chose de sucré pour les enfants ou pour une visite inattendue. Les ingrédients sont faciles à travailler, vous n'avez pas besoin de techniques compliquées et tout est prêt en environ une heure. Je les fais souvent quand j'ai du fromage blanc à utiliser ou quand il reste du yaourt dans le réfrigérateur.

Infos rapides

Temps total : environ 50-60 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20-25 minutes
Portions : 12 muffins
Difficulté : facile
Type : dessert rapide, collation pour enfants ou petit-déjeuner

Ingrédients

Pour les muffins :
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- une pincée de sel
- 100 ml d'huile
- 200 ml de lait
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :
- 200 g de fromage blanc doux
- 100 ml de yaourt aux fruits
- 3 cuillères à soupe de sucre glace (au goût)

Méthode de préparation

1. Commencez par le four. Préchauffez-le à 180 degrés et préparez 12 moules à muffins. Vous pouvez utiliser des caissettes à muffins ou des moules beurrés.

2. Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique pour éviter les grumeaux.

3. Battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux. Vous n'avez pas besoin d'un batteur professionnel ; un fouet ordinaire fera l'affaire.

4. Ajoutez l'huile petit à petit, en mélangeant continuellement comme pour une mayonnaise.

5. Arrêtez le batteur avant d'ajouter le lait pour éviter les éclaboussures. J'utilise un fouet à ballon à cette étape.

6. Incorporez la farine mélangée au cacao et à la levure chimique. Mélangez doucement, juste assez pour ne plus voir de traces de farine.

7. Mettez deux cuillères à soupe de la préparation dans chaque moule à muffins, en les remplissant aux trois quarts.

8. Mettez les muffins dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 20-25 minutes. Le test du cure-dent fonctionne très bien ici : s'il ressort propre, ils sont prêts.

9. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.

10. Pour la crème, mélangez le fromage blanc doux avec un mixeur ou un batteur pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sucre glace et le yaourt, en mélangeant le tout jusqu'à ce que ce soit doux et homogène.

11. Lorsque les muffins sont froids, coupez le dessus comme un petit couvercle. Remplissez chaque muffin d'une cuillère à soupe de crème et replacez le couvercle sans appuyer.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette recette satisfait rapidement une envie de sucré. Les ingrédients sont simples, et vous n'avez besoin que de ce que l'on trouve généralement à la maison. Les muffins se conservent au réfrigérateur pour le lendemain, et le fromage à la crème ajoute quelque chose en plus par rapport aux muffins au cacao simples. C'est une collation sûre pour les enfants, mais aussi parfaite avec un café ou un thé.

Conseils et variations

Conseils

Ne remplissez pas les moules plus de trois quarts, sinon ils vont trop gonfler et déborder.
Si le fromage blanc n'est pas assez fin, insistez avec le mixeur, sinon la crème sera granuleuse.
Vous pouvez ajuster le sucre dans la crème en fonction de la douceur du yaourt utilisé.
Les muffins se démoulent plus facilement s'ils refroidissent complètement.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du yaourt nature à la place du yaourt aux fruits, mais ajoutez un peu de sucre supplémentaire à la crème si vous le souhaitez.
Le fromage doux peut être remplacé par de la ricotta, avec des résultats similaires en texture et en goût.
Si vous n'avez pas de cacao, la recette fonctionne aussi sans, mais les saveurs de chocolat disparaissent.

Variations

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pépites de chocolat dans la pâte pour un goût supplémentaire.
Au lieu de la crème de fromage, vous pouvez mettre de la confiture ou des fruits frais à l'intérieur après la cuisson.
Pour plus de saveur, une cuillère à café d'extrait de vanille fonctionne bien dans la pâte ou dans la crème.

Idées de service

Vous pouvez les servir froids, directement du réfrigérateur, ou à température ambiante. Ils conviennent pour le petit-déjeuner, une collation à l'école ou un pique-nique. Un café ou un verre de lait se marie bien.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du fromage blanc salé ?
Non. Pour la crème, vous avez besoin de fromage doux ; sinon, le goût final ne sera pas adapté au dessert.

Les muffins restent moelleux le lendemain ?
Oui, si vous les gardez au frais, dans une boîte fermée ou couverts de film alimentaire, la texture reste bonne.

Que faire si je n'ai pas de moules spéciaux pour muffins ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel plat avec des cavités, même des moules en silicone pour mini-gâteaux. Ça fonctionne aussi avec des papiers à muffins placés sur un plat ordinaire, s'ils sont assez rigides.

Puis-je congeler les muffins avec crème ?
Je ne le recommande pas. Le fromage à la crème change de texture lorsqu'il est congelé et les muffins absorbent l'humidité. Ils se conservent mieux au réfrigérateur pendant quelques jours.

Valeurs nutritionnelles

Environ, un muffin avec crème (sur 12 pièces) contient environ 180-210 kcal. Le rapport entre les macronutriments est d'environ : 25-30 g de glucides, 5-6 g de graisses, 4-5 g de protéines, selon le type de fromage et de yaourt utilisés. Ce sont des chiffres indicatifs, pas précis, car cela dépend des produits exacts.

Conservation et réchauffage

Les muffins fourrés au fromage à la crème doivent être conservés au réfrigérateur, dans une boîte ou couverts de film alimentaire. Ils se conservent bien pendant 2-3 jours. Ils peuvent être consommés froids ou à température ambiante ; ils n'ont pas besoin d'être réchauffés. Si vous les laissez plus longtemps, la crème tend à perdre sa texture, alors ne les gardez pas plus de quelques jours.

 Ingrédients: -2 œufs -200 ml de lait -100 ml d'huile -2 cuillères à soupe de cacao -1 sachet de levure chimique -une pincée de sel -200 g de farine -200 g de sucre Pour la crème : -200 g de fromage blanc -100 ml de yaourt aux fruits -3 cuillères à soupe de sucre glace (ou au goût)

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