Petits pains avec de la farine de sarrasin et des pommes de terre

 Ingrédients: Pour 8 petits pains : 130 g de farine de blé blanc, 170 g de farine de sarrasin, une pincée de sel marin fin, 160 g de pommes de terre bouillies froides râpées finement, 25 g de levure fraîche émiettée, 1 cuillère à café de sucre, 170 ml de kéfir ou de yaourt liquide, 1 œuf battu, graines de courge ou autres selon votre goût.

Pour préparer une délicieuse recette de petits pains aux pommes de terre, je vais détailler chaque étape pour m'assurer que le résultat final sera à la hauteur de vos attentes. Nous commençons par mélanger les farines avec le sel dans un grand bol. Il est important d'utiliser une farine de qualité, qui contribuera à la structure et à la texture des petits pains. Assurez-vous que le sel est bien réparti dans la farine pour éviter une concentration dans certaines parties de la pâte.

Dans une tasse séparée, ajoutez la levure sèche ainsi que le kéfir et le sucre. Mélangez bien les ingrédients pour activer la levure. Le kéfir ajoutera une note d'acidité et d'humidité à la pâte, tandis que le sucre aidera à activer la levure. Laissez reposer le mélange pendant quelques minutes, pendant lesquelles vous remarquerez comment la levure commence à faire des bulles - un signe qu'elle est active.

Une fois le mélange de levure prêt, faites un puits au centre du mélange de farine et de sel, puis ajoutez les pommes de terre cuites et écrasées, ainsi que les liquides activés. Il est maintenant temps de commencer à pétrir. Utilisez vos mains pour combiner les ingrédients, en pétrissant pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique. Si vous sentez que la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention de ne pas en mettre trop.

Après que la pâte ait été bien pétrie, transférez-la dans un autre bol que vous avez graissé avec un peu d'huile d'olive. Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez-le lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume double, ce qui devrait prendre environ une heure. À ce stade, la levure va travailler et la pâte deviendra légère et aérée.

Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 8 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en une boule lisse, en veillant à ne pas laisser échapper l'air de la pâte. Placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles s'étendent. Couvrez-les à nouveau et laissez-les lever pendant 20 minutes.

Pendant cette dernière étape de levée, préchauffez le four à 190 degrés Celsius (ou gaz 5). Lorsque les petits pains ont levé, badigeonnez-les avec un œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée et brillante lors de la cuisson. Saupoudrez des graines de courge sur le dessus, qui ajouteront non seulement une note croquante, mais aussi un goût délicieux.

Faites cuire les petits pains dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés. Vérifiez périodiquement pour éviter qu'ils ne brûlent. Une fois prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille pour permettre à l'air de circuler. Ces petits pains aux pommes de terre sont délicieux aussi bien chauds qu'à température ambiante, parfaits pour des sandwiches ou en accompagnement de divers plats. Savourez-les avec plaisir!

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