Boudoirs

Nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires pour obtenir les plus délicieux biscuits à la cuillère. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main : 200 g de beurre, 150 g de sucre, 100 ml de lait, 3 œufs, 500 g de farine, 1 sachet d'ammoniaque pour pâtisserie et une pincée de sel. Ces ingrédients simples mais essentiels contribueront à créer des biscuits tendres et savoureux.

La première étape du processus de cuisson consiste à s'occuper du beurre et du sucre. Dans un grand bol, ajoutez le beurre mou à température ambiante et le sucre. À l'aide d'un mixeur ou d'une spatule, mélangez bien les deux ingrédients jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Cette étape est cruciale, car l'air incorporé dans le mélange rendra les biscuits moelleux et délicieux. Une fois le mélange bien homogénéisé, ajoutez le lait progressivement, en continuant à mélanger pour assurer une intégration uniforme.

Après que le lait soit complètement incorporé, il est temps d'ajouter les œufs. Cassez chaque œuf dans un petit bol pour éviter que des coquilles ne tombent dans la pâte et ajoutez-les un par un au mélange de beurre et de sucre. Assurez-vous que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant, pour obtenir une composition uniforme.

Dans un autre bol, tamisez la farine avec l'ammoniaque et une pincée de sel. Cette combinaison ajoutera une texture légèrement croustillante aux biscuits, leur donnant une consistance agréable en bouche. Une fois le mélange sec bien homogénéisé, commencez à l'incorporer dans le mélange liquide. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour éviter de former des grumeaux et obtenir une pâte lisse.

Une fois la pâte prête, couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Ce temps de repos est essentiel, car il permet aux saveurs de se mélanger et à la pâte de durcir, facilitant ainsi son façonnage.

Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, saupoudrez un plan de travail de farine et étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. À l'aide de moules spéciaux ou d'un couteau, découpez les biscuits à la cuillère aux dimensions souhaitées.

Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux. Faites-les cuire à feu doux, en veillant à ne pas les faire dorer, car ils doivent rester blancs pour conserver leur texture croustillante. Après environ 15-20 minutes, vérifiez les biscuits ; lorsqu'ils sont prêts, laissez-les refroidir complètement avant de les déguster. Ces délices sont parfaits pour être servis avec du thé ou du café, apportant une touche de joie à chaque bouchée !

 Ingrédients: 1 kg de farine 400 g de sucre 120 g de beurre 9 œufs 3 cuillères à soupe de lait froid 2 sachets d'ammoniaque sucre vanillé ou essence de vanille

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