Baklava sans sucre 'A la Bia'

La baklava est un dessert délicieux avec une riche tradition dans la cuisine méditerranéenne et orientale, connue pour ses couches de pâte fine et sa garniture aromatique. Cette recette allie les saveurs intenses des noix à la douceur modérée du sirop d'érable, offrant une alternative raffinée aux versions classiques.

Pour commencer, nous faisons tremper les raisins secs dans du rhum pendant environ 10 minutes. Cette étape améliore non seulement leur saveur, mais les rend également plus tendres, contribuant à une texture plus agréable de la baklava. Pendant ce temps, nous préparons les noix ou les amandes. Nous rôtissons ces ingrédients à 160 degrés Celsius pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et parfumés. Ensuite, nous les broyons finement, en veillant à ne pas les transformer en pâte, mais à obtenir une consistance légèrement granuleuse.

Dans un grand bol, nous mélangeons les noix ou les amandes moulues avec les raisins secs trempés, puis nous ajoutons les blancs d'œufs battus. Ces derniers apporteront une aération supplémentaire à la garniture et aideront à lier les ingrédients. Maintenant, nous préparons le moule à pâtisserie. Nous graissons le fond et les côtés avec du beurre fondu, en veillant à ce qu'aucune zone ne reste non couverte.

Nous commençons à assembler la baklava en plaçant les feuilles de pâte dans le moule. Chaque feuille doit être badigeonnée de beurre fondu pour obtenir une croûte croustillante à la fin. Comme les feuilles de pâte peuvent être plus grandes que le moule, nous plions les bords pour les adapter. Nous plaçons deux feuilles, suivies de la garniture, et continuons à alterner entre les feuilles et la garniture, en terminant par deux feuilles sur le dessus.

Après que la baklava soit assemblée, nous la laissons refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est importante car elle aide à stabiliser les couches. Après refroidissement, nous coupons la baklava en formes désirées : carrés, losanges ou rectangles, selon les préférences. Nous cuisons le dessert dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.

Une fois que la baklava a complètement refroidi, nous l'imbibons d'un mélange de 500 ml d'eau et de 200 ml de sirop d'érable, qui ajoutera une note de douceur équilibrée. Cette combinaison est parfaite pour contrebalancer la texture croustillante des feuilles de pâte.

La baklava se sert à température ambiante et est idéale pour être dégustée avec une tasse de thé ou de café aromatique. Alors, n'hésitez plus et essayez cette recette, elle deviendra sûrement un favori parmi vos proches. Bon appétit!

 Ingrédients: 500 grammes de noix ou d'amandes crues 500 grammes de feuilles de pâte (Yufka) 300 grammes de raisins secs 200 grammes de beurre 5 blancs d'œufs 50 ml de rhum 200 ml de sirop d'érable

 Étiquettes:  œufs beurre noix recettes végétariennes tourtes recettes pour diabétiques