Chou braisé avec de la viande fumée
Chou Sauté avec Viande Fumée – une Recette Délicieuse et Réconfortante
Le chou sauté avec viande fumée est un plat traditionnel, plein de saveurs et de nostalgie, qui nous rappelle les repas familiaux de notre enfance. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour les jours frais où l'on a besoin d'un plat réconfortant. De plus, c'est un excellent choix pour un déjeuner copieux ou un dîner satisfaisant. Découvrons ensemble les secrets de cette recette et laissons-nous inspirer par ses arômes !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4
Ingrédients
- 200-300 g de viande fumée (de préférence Kaiser, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de charcuterie fumée)
- 1 chou blanc moyen
- 2 oignons
- 1 carotte
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 bouquet d'aneth frais (ou 1 cuillère à café séché)
- 2 feuilles de laurier
- 5-6 grains de poivre
- 4 cuillères à soupe de jus de tomate
- 1 tasse d'eau
Préparation étape par étape
1. Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver le chou et le couper en fines lanières. Il est important que le chou soit coupé uniformément pour cuire uniformément. Frottez le chou avec une pincée de sel pour en extraire le jus et le ramollir un peu. Cela aidera à obtenir une texture plus agréable à la fin.
2. Préparation de la viande fumée
Coupez le Kaiser en morceaux de taille moyenne. Dans une grande poêle ou une casserole profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez la viande fumée et faites-la revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et commence à libérer ses arômes. Faites attention à ne pas utiliser trop d'huile, car la viande fumée libérera également de la graisse.
3. Ajout des légumes
Ajoutez l'oignon haché finement et la carotte râpée dans la poêle. Faites-les revenir avec la viande fumée pendant 3-4 minutes, en remuant constamment. L'oignon deviendra translucide et la carotte ajoutera une touche de douceur au plat.
4. Cuisson du chou
Il est maintenant temps d'ajouter le chou. Ajoutez une poignée de chou à la fois, en remuant doucement pour lui permettre de ramollir un peu. Continuez d'ajouter le chou jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
5. Assaisonnement
Une fois que tout le chou est dans la casserole, ajoutez le thym, l'aneth, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Ces épices donneront une saveur riche et aromatique au chou. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
6. Ajout du jus de tomate
Diluez le jus de tomate avec une tasse d'eau et versez le mélange sur le chou. Cette étape ajoutera une note acide et aidera à cuire le chou. Remuez le tout et couvrez la casserole avec un couvercle.
7. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Placez la casserole dans le four et laissez le chou mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. La cuisson au four intensifiera les saveurs et donnera une texture merveilleuse au plat.
8. Service
Le chou sauté avec viande fumée se sert chaud, accompagné d'une portion de polenta fraîchement préparée. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le plat d'un peu d'aneth frais haché pour un aspect plus attrayant.
Conseil du chef
Pour un supplément de saveur, vous pouvez également ajouter quelques tranches de poivron doux ou de piment au moment de faire revenir l'oignon et la carotte. De plus, si vous aimez les plats plus épicés, n'hésitez pas à ajouter une pincée de paprika ou de piment sec.
Variantes
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le Kaiser par de la viande de porc ou des saucisses maison. Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc à la fin, avant de couvrir la casserole, pour lui donner une saveur plus complexe.
Bienfaits nutritionnels
Le chou est un légume riche en vitamines C, K et du groupe B, ayant des effets bénéfiques sur le système immunitaire et digestif. La viande fumée apporte des protéines et une saveur savoureuse, mais une consommation modérée est recommandée en raison de sa teneur en sel.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chou mariné ?
Oui, le chou mariné peut être utilisé dans cette recette. Dans ce cas, réduisez la quantité de sel ajoutée.
2. Quelles autres garnitures se marient bien ?
En plus de la polenta, ce chou sauté peut être servi avec de la purée de pommes de terre ou du pain frais.
3. Comment puis-je conserver les restes ?
Le chou sauté se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Réchauffez avant de servir.
4. Combien de calories y a-t-il dans une portion ?
Une portion de chou sauté avec viande fumée contient environ 250-300 calories, selon la quantité d'huile et de viande fumée utilisée.
Par conséquent, le chou sauté avec viande fumée n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une recette pleine de souvenirs et de saveurs. Profitez de chaque bouchée et des arômes qui rempliront votre maison de chaleur et de confort ! Bon appétit !
Ingrédients: 200-300 g de viande fumée (j'ai utilisé du Kaiser) 1 chou blanc 2 oignons 1 carotte huile thym aneth 2 feuilles de laurier poivre en grains 4 cuillères à soupe de jus de tomate 1 tasse d'eau
