Soupe de Pomme / Bière Holstein

 Ingrédients: 150 g de pain complet, 1/2 bâton de cannelle, jus et zeste de 1/2 citron, 125 g de sucre, 100 g de raisins secs, 2 pommes, 500 ml de bière Hostein, 1 œuf, sel

Nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires pour cette délicieuse recette. Nous utiliserons du pain complet, qui ajoute une saveur et une nutrition supplémentaires à notre plat. Nous coupons le pain en petits cubes afin qu'il puisse facilement s'imbiber d'eau. Ensuite, nous plaçons ces cubes dans une casserole et les recouvrons de 500 ml d'eau. Nous laissons bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le pain devienne mou et se transforme en bouillie. Après ébullition, nous égouttons cette bouillie, en gardant soigneusement l'eau résultante, qui aura une teinte beige. C'est notre base aromatisée, que nous utiliserons par la suite.

Nous remettons l'eau obtenue sur le feu et ajoutons quelques épices essentielles : un bâton de cannelle, le jus fraîchement pressé d'un citron et son zeste pour un goût plus intense. Nous utilisons le citron entier sans le râper, de peur de gâcher l'arôme. Nous ajoutons également une poignée de raisins secs, du sel et 75 grammes de sucre, qui équilibreront l'acidité du citron et ajouteront de la douceur.

En attendant, nous nous occupons des pommes. Nous pelons deux belles pommes et les coupons en fines tranches. Il est important de se dépêcher pour que les pommes ne s'oxydent pas. Lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir, nous ajoutons les tranches de pomme et, surprise, une bière qui donnera un goût particulier au plat. Nous laissons le tout bouillir pendant 10 minutes, en veillant à ne pas laisser les pommes s'effondrer. Il est essentiel de rester vigilant, car les pommes peuvent devenir trop molles si nous les laissons trop longtemps sur le feu.

Après dix minutes, nous prenons un jaune d'œuf et le battons bien, puis nous l'ajoutons à notre soupe aromatisée, en remuant rapidement pour éviter la coagulation. À part, nous battons le blanc d'œuf avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme et légère. Cette mousse sera placée avec une cuillère sur la soupe chaude, créant un effet visuel spécial. Nous couvrons la casserole et laissons reposer pendant 3-4 minutes. C'est le moment où le meringue va gonfler, et les saveurs vont s'entrelacer dans une symphonie de goûts.

Enfin, notre plat est prêt à être servi. C'est une recette simple, mais avec un résultat impressionnant, qui ne nécessite ni huile, ni beurre, ni crème. Un œuf suffit pour apporter une touche de finesse. Alors, osez essayer cette recette et profitez d'un plat inhabituel plein de saveurs et de textures surprenantes ! Bon appétit !

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