Pudding de brocoli

Aujourd'hui, j'ai trouvé dans le réfrigérateur un brocoli acheté pour un accompagnement, mais il est devenu la vedette d'un pudding rapide, après être rentré chez moi et avoir voulu quelque chose de chaud, simple et qui ne me prendrait pas trop de temps en cuisine. En fait, c'est mon partenaire qui a réalisé la recette, je n'ai aidé qu'à la photographie et à la portion finale. La recette est très simple, sans étapes compliquées, et convient bien pour un dîner ou comme plat principal lorsque vous ne voulez pas cuisiner quelque chose de compliqué.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes (y compris le blanchiment et la cuisson)
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : pudding salé, plat principal ou accompagnement

Ingrédients

- 1 brocoli moyen (environ 500 g cru)
- 250 g de crème (pour cuisiner ou normale)
- 2 œufs
- Beurre pour graisser le plat (10-15 g, selon besoin)
- 200 g de feta
- Sel au goût
- Fromage râpé (type Sofia ou autre similaire, 50-70 g, ajouté à la fin)

Mode de préparation

1. Lavez le brocoli et cassez-le en bouquets. Dans une grande casserole, mettez de l'eau salée à bouillir. Lorsque ça commence à bouillir, ajoutez les bouquets de brocoli et laissez blanchir pendant 10-15 minutes. L'idée est qu'ils soient un peu tendres, mais pas en purée.
2. Retirez le brocoli avec une écumoire et laissez-le s'égoutter quelques minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à feu doux (environ 160-170°C, mais il n'est pas essentiel d'être exact).
3. Graissez un plat en céramique ou en verre avec du beurre, y compris sur les bords. Disposez les bouquets de brocoli égouttés aussi uniformément que possible.
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème et un peu de sel. Pas besoin d'insister trop, juste bien mélanger.
5. Versez le mélange d'œufs et de crème sur le brocoli, en essayant de couvrir le plus de surface possible.
6. Râpez la feta et parsemez-la sur tout le plat.
7. Mettez le plat au four et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le pudding soit pris et commence à prendre une couleur légèrement dorée (environ 20 minutes).
8. Quinze minutes avant la fin de la cuisson (c'est-à-dire après environ 20 minutes au four), sortez le plat, parsemez le fromage râpé, puis remettez-le au four.
9. Sortez le plat lorsque tout est bien lié et que le fromage sur le dessus est fondu et doré à votre goût.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je reviens à cette recette chaque fois que j'ai besoin de quelque chose de rapide, qui ne fait pas trop de désordre et qui ne demande pas d'ingrédients difficiles à trouver. Le brocoli avec des fromages et des œufs est nourrissant, ne nécessite pas beaucoup de vaisselle et est tout aussi bon réchauffé le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

- Égouttez bien le brocoli après le blanchiment pour éviter que de l'eau ne s'accumule au fond du plat.
- Utilisez un plat pas trop profond pour une cuisson plus uniforme.
- Si vous avez un four à convection, optez pour la fonction classique afin de ne pas trop dessécher le dessus.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser de la crème de n'importe quel type (si elle est trop liquide, le pudding sera un peu plus mou).
- La feta peut être remplacée par du fromage salé ou même du fromage blanc, mais le goût sera différent.
- Si vous n'avez pas de fromage Sofia, n'importe quel fromage qui fond facilement fera l'affaire.

Variations

- Ajoutez des herbes hachées (persil, aneth) dans le mélange d'œufs, si vous en avez sous la main.
- Pour une version plus consistante, vous pouvez mettre quelques tranches fines de pomme de terre blanchie au fond du plat.
- D'autres légumes blanchis, comme le chou-fleur ou la courgette, peuvent également être ajoutés, selon ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Idées de service

- Peut être servi comme plat principal avec une simple salade à côté.
- Il est également bon comme accompagnement pour de la viande ou du poisson au four.
- Se conserve bien pour le lendemain, donc peut être emporté.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du brocoli congelé ?
Oui, il suffit de le décongeler et de le blanchir brièvement pour qu'il ne devienne pas trop mou.

2. Si je n'ai pas de feta, par quoi puis-je remplacer ?
Vous pouvez utiliser du fromage salé, de la feta ou même un mélange de fromage blanc avec un peu de sel, mais le goût sera plus doux.

3. Quelle épaisseur doit avoir la couche de fromage sur le dessus ?
La feta est ajoutée à l'œil, juste assez pour couvrir toute la surface ; il n'est pas nécessaire d'avoir une couche épaisse, sinon cela devient trop salé.

4. Peut-on congeler le pudding ?
Je ne recommande pas, car la texture du fromage et du brocoli ne reste pas la même après décongélation.

5. Puis-je ajouter de la viande ?
Oui, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de petits dés de poitrine de poulet cuite ou de jambon pressé parmi les bouquets de brocoli.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont approximatives, pour une portion (sur 4) :

- Calories : 230-270 kcal
- Protéines : 12-15 g
- Graisses : 18-20 g
- Glucides : 5-8 g

La valeur dépend du type de fromage et de crème utilisés. Si vous utilisez des variantes plus grasses, les calories augmentent.

Conservation et réchauffage

Le pudding se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant 2 jours. Il se réchauffe au micro-ondes ou au four, à basse température. Je ne recommande pas la congélation, car le brocoli et le fromage ne conservent pas bien leur texture après décongélation.