Paprika de pommes de terre
J'ai fait des paprikas de pommes de terre de nombreuses fois lorsque j'ai besoin de quelque chose de rapide, avec des ingrédients simples. Quand je n'ai pas envie de viande ou que je ne veux pas passer beaucoup de temps dans la cuisine, cette version avec de la crème aigre est adaptée. Je choisis généralement des oignons et des poivrons pour ajouter de la douceur, et je ne me complique pas avec de nombreux ustensiles.
Infos rapides
Temps total : 35-40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, sans viande
Ingrédients
6 pommes de terre moyennes
1 poivron
1 oignon
200 ml de crème aigre
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile
Sel
Poivre
Origan
Basilic
Paprika
Méthode de préparation
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, pas trop épaisses. Hachez l'oignon et le poivron aussi finement que possible.
2. Dans une casserole, mettez l'huile et, une fois chaude, ajoutez l'oignon et le poivron. Faites revenir pendant quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Saupoudrez une pincée de sel, de poivre, d'origan, de basilic et de paprika selon votre goût. Mélangez-les avec les légumes pour qu'ils ramollissent bien et s'imprègnent des épices.
4. Placez les rondelles de pommes de terre sur les légumes dans la casserole. Mélangez délicatement, puis versez suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre.
5. Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Testez avec une fourchette.
6. Dans une tasse ou un petit bol, mélangez la crème aigre avec la cuillère de farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau froide pour éviter les grumeaux.
7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu et versez le mélange de crème aigre et de farine dans la casserole, en remuant continuellement.
8. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que cela bouillonne un peu et que la sauce épaississe légèrement.
9. Goûtez et ajustez le sel et les épices si nécessaire.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est la recette à laquelle je fais appel quand j'ai besoin de quelque chose de copieux avec peu d'ingrédients. Cela fonctionne très bien sans viande et se prépare assez rapidement. Vous n'avez pas besoin de techniques compliquées, et les ingrédients sont toujours disponibles à la maison. Le plat est consistant et se conserve un jour ou deux au réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
- Coupez les pommes de terre à une épaisseur similaire pour qu'elles cuisent uniformément.
- Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez utiliser de la crème aigre avec au moins 20 % de matière grasse.
- La farine doit être très bien mélangée avec la crème aigre pour éviter les grumeaux lors de son ajout à la casserole.
Substitutions
- Au lieu de poivron, vous pouvez utiliser du kapia, si vous en avez.
- La crème aigre peut être remplacée par du yaourt grec, mais le résultat sera un peu plus acide et plus liquide.
- Pour une version sans gluten, vous pouvez laisser la farine de côté, mais la sauce sera plus liquide.
Variations
- Si vous voulez une saveur plus intense, ajoutez quelques gousses d'ail lors de la cuisson.
- Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil à la fin si vous voulez un peu de verdure.
- Une version plus copieuse consiste à ajouter des saucisses tranchées au début, mais cela ne fait pas partie de la recette originale.
Idées de service
Ce plat fonctionne bien seul, éventuellement avec quelques cornichons à côté. Parfois, j'ajoute du pain grillé ou une simple salade de tomates si j'en ai sous la main. Il se sert chaud, mais peut également être apprécié à température ambiante.
Questions fréquentes
1. Quel type de pommes de terre est le mieux à utiliser ?
J'ai utilisé n'importe quel type de pommes de terre que j'avais à la maison, mais les blanches ou roses fonctionnent bien – elles ne doivent pas se défaire facilement à la cuisson.
2. Puis-je utiliser de la crème aigre à cuisiner ?
Oui, mais faites attention à ne pas en prendre une qui soit trop liquide. La crème aigre plus épaisse maintient la sauce liée et ne se caille pas.
3. Dois-je faire revenir beaucoup l'oignon et le poivron ?
Non, juste assez pour qu'ils deviennent translucides et libèrent un peu de leur arôme. Ils ne doivent pas être dorés.
4. Puis-je omettre la farine ?
Oui, mais la sauce sera plus liquide. Cela n'affecte pas le goût, juste la consistance.
5. Puis-je faire la recette sans poivron ?
Oui, mais il manquera une partie de la douceur et de la saveur. Si vous n'avez pas de poivron, la recette peut être faite uniquement avec de l'oignon et des pommes de terre.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (pour 4) :
Calories : environ 210-250
Protéines : 4-5 g
Glucides : 38-40 g
Graisses : 7-10 g
Les valeurs dépendent du type de crème aigre utilisée et de la quantité d'huile réellement utilisée lors de la cuisson.
Conservation et réchauffage
Ce paprikas de pommes de terre se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, la sauce peut épaissir, mais vous pouvez ajouter une cuillère d'eau. La congélation n'est pas recommandée : la crème aigre change de texture. Il est meilleur le lendemain, directement du réfrigérateur ou légèrement réchauffé à feu doux.
Ingrédients: 6 pommes de terre, 1 poivron, 1 oignon, 200 ml de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, origan, basilic, paprika, 2 cuillères à soupe d'huile
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