Aubergines gratinées
J'ai souvent préparé des aubergines gratinées lorsque je voulais un dîner sans viande mais néanmoins consistant. Elles sont faciles à préparer et ont toujours bien réussi, surtout si je les coupe toutes à la même épaisseur. Il suffit de quelques ingrédients, la plupart étant déjà dans mon réfrigérateur ou mon garde-manger.
Infos rapides
Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson (poêle + four) : 25 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : déjeuner ou dîner sans viande
Ingrédients
3 aubergines, coupées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
sauce tomate (de préférence faite maison)
30 g de pesto
100 g de mozzarella râpée
100 g de parmesan râpé
origan séché
6-7 feuilles de basilic frais
huile d'olive
sel marin
piment
Méthode de préparation
1. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Essayez de les faire toutes de la même taille, sinon certaines cuiront plus vite que d'autres.
2. Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel, de piment et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches d'aubergine et faites-les frire environ 1 minute de chaque côté, juste assez pour qu'elles prennent une légère couleur dorée. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement maintenant, elles iront aussi au four.
4. Graissez un plat à four avec un peu d'huile d'olive.
5. Placez la première couche d'aubergines dans le plat. Versez une partie de la sauce tomate dessus. Continuez avec une autre couche d'aubergines, puis encore de la sauce tomate, jusqu'à ce que vous ayez terminé toutes les aubergines.
6. Dans la sauce tomate restante, mélangez une partie avec le pesto et versez ce mélange sur la dernière couche d'aubergines.
7. Saupoudrez la mozzarella et le parmesan râpé sur le tout, ajoutez un peu d'origan séché. Disposez les feuilles de basilic sur le dessus.
8. Mettez le plat au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes, juste le temps que le fromage fonde et que les couches se lient.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime préparer des aubergines gratinées car il n'y a pas besoin de viande, mais on a tout de même l'impression d'avoir un repas complet. Les ingrédients sont simples et le résultat est parfait pour quand je veux quelque chose de rapide et avec un minimum d'effort.
Conseils et variations
Conseils
- Coupez les aubergines aussi uniformément que possible ; si certaines tranches sont trop épaisses, elles resteront plus dures après la cuisson.
- Utilisez une poêle antiadhésive afin que les aubergines ne collent pas et que vous n'ayez pas besoin d'ajouter trop d'huile.
- Ne surchargez pas avec la sauce, les aubergines absorbent le liquide, mais trop de sauce les rendra molles.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de mozzarella, du fromage râpé fera l'affaire, mais la texture changera légèrement.
- Le parmesan peut être remplacé par du Grana Padano ou tout autre fromage dur.
- Pour le pesto, une version maison ou du commerce convient, selon vos préférences.
Variations
- Vous pouvez ajouter une couche de courgettes coupées en tranches fines, mais ne les faites pas cuire séparément au préalable, sinon elles deviendront aqueuses.
- Si vous aimez un goût plus intense, ajoutez quelques gousses d'ail écrasées à la sauce tomate.
Idées de service
- Il peut être servi chaud ou à température ambiante, avec une salade verte à côté.
- Il accompagne aussi bien du riz simple ou du pain rustique.
- Vous pouvez également le mettre dans un sandwich, froid, le lendemain.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des aubergines plus petites ou plus grandes ?
Oui, mais ajustez le nombre de tranches. Si les aubergines sont plus grandes, essayez de les couper à la même épaisseur pour une cuisson uniforme.
2. Puis-je faire la recette sans fromage ?
C'est possible, mais la couche de fromage aide à la texture et au goût. Sans fromage, les aubergines peuvent être plus sèches.
3. Puis-je utiliser de la sauce tomate en conserve ?
Oui, cela fonctionne aussi, mais essayez d'utiliser une sauce aussi simple que possible, sans sucre ni arômes ajoutés.
4. Que puis-je utiliser à la place du basilic si je n'en ai pas de frais ?
Vous pouvez utiliser du basilic séché ou même du persil frais si vous n'avez rien d'autre.
5. Si je veux faire une plus grande portion, dois-je doubler tout ?
Oui, doublez tous les ingrédients et utilisez un plat plus grand. Le temps de cuisson au four reste à peu près le même.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 4) :
Calories : environ 280-320 kcal
Protéines : 13-15 g
Graisses : 19-22 g
Glucides : 15-20 g
Les valeurs varient en fonction de la quantité de sauce et de fromage utilisée. La recette a un bon équilibre entre les légumes et les protéines grâce aux fromages.
Conservation et réchauffage
Les aubergines gratinées se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient couvert. Pour réchauffer, utilisez le four ou une poêle antiadhésive à feu doux. Au micro-ondes, elles deviennent assez molles, mais cela va si la texture ne vous dérange pas. Je ne recommande pas de congeler cette recette, car la texture des aubergines ne sera plus la même après décongélation.
Ingrédients: - 3 aubergines coupées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur - sauce tomate (de préférence faite maison) - 30 g de sauce pesto - 100 g de mozzarella râpée - 100 g de parmesan râpé - origan - 6-7 feuilles de basilic - huile d'olive - sel marin, poivre
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